Jedes Jahr im Januar höre ich denselben Satz
„Herr Krause, es ist so leer – was kann ich JETZT tun?“
Meine Antwort ist seit 25 Jahren dieselbe: Jetzt? Wenig. Die Frage hättest du im Oktober stellen müssen.
Die erfolgreichsten Restaurants, die ich begleite, haben im Januar kein Umsatzproblem. Weil sie im September angefangen haben, den Januar zu planen. Ein italienisches Restaurant in einer Kleinstadt in Südniedersachsen – 15.000 Einwohner, kein Stadtkern, keine Laufkundschaft – macht im Januar über 100.000 Euro Monatsumsatz. Nicht weil der Koch besser ist als deiner. Sondern weil der Inhaber sein Marketing 12 Monate im Voraus plant.
Der Unterschied zwischen einem Restaurant mit 30.000 Euro und einem mit 100.000 Euro Monatsumsatz ist nicht die Küche. Es ist das System dahinter.
Dein Quartal-2-Fahrplan:
- Februar/März: Oster-Kampagne planen und vorbereiten
- März: Muttertag- und Vatertag-Aktionen konzipieren
- April: Muttertag-/Vatertag-Mailing versenden (6 Wochen vorher)
- Mai: Terrassen-Eröffnung planen, Sommer-Aktionen konzipieren
- Juni: Terrassen-Aktion starten, Datenbank-Ernte intensivieren
Quartal 3 (Juli – September): Sommerhoch nutzen und Q4 vorbereiten
Juli und August: Das Sommerhoch – kassieren UND sammeln
Im Sommer machen die meisten Restaurants einen entscheidenden Fehler: Sie kassieren nur.
Volle Tische, zufriedene Gäste, gute Stimmung – alles läuft. Also lehnen sie sich zurück. Kein Marketing nötig, denken sie. Die Terrasse ist voll, der Laden brummt – warum jetzt an Marketing denken?
Weil genau jetzt der Grundstein für die nächsten 6 Monate gelegt wird.
Juli und August sind nicht nur die umsatzstärksten Monate für viele Restaurants. Sie sind auch die Monate, in denen du die meisten NEUEN Gesichter siehst – Touristen, Spaziergänger, Spontanbesucher. Menschen, die normalerweise nicht kommen würden. Und jeder einzelne davon ist eine potenzielle Goldmine – wenn du seine Kontaktdaten bekommst.
Der Sommer ist die beste Gelegenheit des Jahres, deine Gäste-Datenbank aufzubauen. Jeder Gast, der im Juli bei dir auf der Terrasse sitzt und dessen Kontaktdaten du erfasst, ist ein Gast, den du im November per Brief zum Weihnachtsmenü einladen kannst. Im Januar zur Wiederkehr-Aktion. Im Februar zum Valentinstag.
Meine Klienten, die ihre Datenbank im Sommer konsequent aufbauen, erfassen 150-600+ neue Einträge pro Monat. Das sind 900-3.600 neue kontaktierbare Gäste bis zum Jahresende. Kurze Rechnung gefällig? Wenn nur 10% davon im Dezember ein Weihnachtsmenü zu zweit buchen (bei 45 Euro pro Person), sind das 8.100-48.600 Euro Mehrumsatz – nur weil du im Sommer Adressen gesammelt hast.
Was du jetzt tun kannst: Richte ein System ein, mit dem du bei JEDEM Gast die Kontaktdaten erfasst. Reservierungssystem, Tisch-Tablet, Gewinnspielkarte auf dem Tisch – egal wie. Hauptsache, du sammelst. Jeden Tag. Den ganzen Sommer.
September: Der wichtigste Planungsmonat des Jahres
Wenn du nur einen Monat aus diesem gesamten Artikel mitnimmst, dann diesen: September.
Im September passieren drei Dinge gleichzeitig:
1. Firmenweihnachtsfeiern-Akquise startet JETZT.
Nicht im November. Nicht im Oktober. Im September.
Die meisten Restaurants warten, bis Anfragen reinkommen. Meine Klienten gehen aktiv raus. Ein Familien-Restaurant mit 160 Plätzen in einer 150.000-Einwohner-Stadt hat mit einer gezielten Firmenfeier-Offensive 53 betriebliche Weihnachtsfeiern gebucht – bei Werbekosten von 6,42 Euro pro Feier. Das sind unter 350 Euro Gesamtkosten für geschätzt 30.000-50.000 Euro Umsatz.
Die meisten machen drei Fehler: Sie starten zu spät, sie machen das falsche Angebot, und sie sprechen die falschen Entscheider an. Firmen planen ihre Weihnachtsfeiern ab September – und wer in der zweiten September-Hälfte anspricht, bekommt den Zuschlag. Wer im November kommt, bekommt eine Absage.
Wie genau die Ansprache funktioniert – welcher Brief, welches Timing, welches Paket – das erarbeite ich mit Klienten individuell, weil jedes Restaurant ein anderes Profil hat. Aber der wichtigste Tipp ist kostenlos: Fang im September an.
2. Oktoberfest und Herbst-Aktionen planen.
Oktoberfest funktioniert nicht nur in München. Themen-Abende mit bayerischem Flair sind in ganz Deutschland beliebt – und sie bedienen Wachstumsfaktor 1 (neue Gäste durch Event-Charakter) und Faktor 3 (Stammgäste haben einen Anlass wiederzukommen). Hier findest du Ideen fürs Oktoberfest-Marketing in der Gastronomie.
3. Die Januar-Kampagne wird konzipiert.
Ja, du liest richtig. Im September planst du den Januar. Das klingt verrückt – aber genau das unterscheidet ein V.O.L.L.-Restaurant von einem L.E.E.R.-Betrieb. Wer im September die Januar-Kampagne konzipiert, hat im November die Materialien fertig, verschickt im Dezember und hat im Januar ein volles Restaurant.
Dein Quartal-3-Fahrplan:
- Mai/Juni: Sommer-Aktionen starten, Datenbank-Ernte maximieren
- Juli/August: Daten sammeln, sammeln, sammeln. Parallel: Q4-Planung starten
- September (1. Hälfte): Firmenweihnachtsfeiern-Briefe versenden
- September (2. Hälfte): Oktoberfest-Aktion planen, Januar-Kampagne konzipieren
Quartal 4 (Oktober – Dezember): Das Geld-Quartal
Quartal 4 ist der Zeitraum, in dem Restaurants mehr Umsatz machen als in den drei anderen Quartalen – wenn sie es richtig angehen.
Und es ist der Zeitraum, in dem die meisten Restaurants genau das Gegenteil tun: Sie lassen sich vom Tagesgeschäft überrollen, planen nichts, reagieren nur – und verschenken das größte Umsatzpotenzial des Jahres.
Oktober und November: Weihnachtsfeiern-Hochsaison
Wenn du im September deine Firmenfeiern-Akquise gestartet hast, erntest du jetzt. Die Anfragen kommen, die Buchungen häufen sich, die Gruppenreservierungen füllen den Kalender.
Gleichzeitig ist Oktober der Monat für Geschenk- und Gutschein-Kampagnen. Gutscheine sind eines der unterschätztesten Umsatzinstrumente in der Gastronomie. Ein Gutschein, der zu Weihnachten verschenkt wird, bringt im Januar einen Gast – inklusive Begleitung. Das sind mindestens 2 Personen pro Gutschein, oft 4-6.
Im November intensivierst du die Weihnachtsmenü-Vermarktung. Deine Gäste-Datenbank bekommt ein persönliches Mailing: „Wir haben unser Weihnachtsmenü für dich zusammengestellt – reserviere deinen Tisch bevor die besten Termine weg sind.“ Das ist kein Spam. Das ist Service. Und es funktioniert.
Die komplette Strategie für Extra-Weihnachtsumsatz findest du dort im Detail. Und wenn du eine bewährte Weihnachtsmenü-Vorlage suchst, die verkauft statt nur informiert, wirst du dort fündig.
Dezember: Silvester UND Januar – gleichzeitig
Im Dezember passieren zwei Dinge parallel:
Silvester: Das Silvester-Menü ist für viele Restaurants der umsatzstärkste einzelne Abend des Jahres. 80-150 Euro pro Person, volle Auslastung, oft sogar Wartelisten. Hier findest du die Silvester-Menü-Planung im Detail.
Und parallel – die Januar-Kampagne geht raus.
Das ist der Punkt, an dem sich alles entscheidet. Die meisten Gastronomen feiern Silvester und wachen am 2. Januar in einem leeren Restaurant auf. Meine Klienten verschicken zwischen dem 27. und 30. Dezember die Wiederkehr-Kampagne – und haben am 2. Januar volle Bücher.
Ein italienisches Restaurant in Südniedersachsen hat genau diese Weihnachts-Wiederkehrkampagne eingesetzt: 2.000 Angebote verteilt, 800 eingelöst, 32.000 Euro im Januar. Wie genau das Mailing aufgebaut ist, welches Angebot funktioniert und in welchem Timing es verschickt wird – das ist Teil meines Coaching-Programms, weil die Details den Unterschied zwischen einer funktionierenden und einer wirkungslosen Kampagne machen.
Dein Quartal-4-Fahrplan:
- August/September: Firmenfeiern-Briefe versenden, Weihnachtsmenü konzipieren
- Oktober: Gutschein-Kampagne starten, Weihnachtsmenü-Mailing vorbereiten
- November: Weihnachtsmenü-Mailing an Datenbank versenden
- Dezember (1.-20.): Silvester-Menü vermarkten, Reservierungen sammeln
- Dezember (27.-30.): Januar-Wiederkehr-Kampagne versenden
Die 3 Dauerbrenner, die das ganze Jahr laufen
Das Jahresrad hat 12 Monate mit saisonalen Aktionen. Aber die eigentliche Stabilität kommt von drei Systemen, die 365 Tage im Jahr laufen – unabhängig von Jahreszeit, Wetter oder Feiertagen.
Dauerbrenner 1: Das Geburtstags-System
Jeder Mensch hat einmal im Jahr Geburtstag. Die Frage ist: Feiert er ihn bei dir – oder bei der Konkurrenz?
Meine Klienten, die das Geburtstags-System konsequent betreiben, halten 80-200+ Geburtstagsfeiern pro Monat. Das sind 25.000-60.000 Euro+ verlässlicher Monatsumsatz – allein durch diesen einen Kanal.
Und diese Zahl ist mathematisch nachvollziehbar: Wenn du 1.000 Kontakte in deiner Datenbank hast, hat statistisch jeder Zwölfte diesen Monat Geburtstag – das sind rund 83 potenzielle Feiern. Mit dem richtigen Anreiz und dem richtigen Timing feiert davon mehr als jeder Zweite bei dir. Und das ist nur die Basis – es gibt einen Hebel, der diese Zahl verdoppelt oder verdreifacht, ohne einen Cent mehr auszugeben.
Was die meisten nicht wissen: Es gibt drei spezifische Stellschrauben – an Timing, Formulierung und einem Element, das fast jeder weglässt – die die Einlösequote und den Bon pro Feier auf das Drei- bis Vierfache bringen können. Die Details machen dabei über 1.000% Unterschied zwischen einer durchschnittlichen und einer herausragenden Geburtstags-Marketingaktion. Diese Stellschrauben behandle ich regelmäßig im Newsletter, weil sie ohne den richtigen Kontext tatsächlich kontraproduktiv sein können.
Dauerbrenner 2: Das Stammgast-System
68% deiner Gäste kommen nicht wieder, weil du dich nicht meldest. Das Stammgast-System dreht diese Zahl um.
Es besteht aus drei Elementen: einer gepflegten Gäste-Datenbank, regelmäßiger Kontaktaufnahme (mindestens 1x pro Monat) und konkreten Anlässen zum Wiederkommen.
Das Stammgast-System bedient den wertvollsten der 4 GastroInsider Wachstumsfaktoren: Gäste länger halten. Ein Stammgast, der 8 Jahre bleibt statt 2 Jahre, ist nicht 4x so wertvoll – er ist 10-15x so wertvoll, weil er empfiehlt, mehr ausgibt und bei Preiserhöhungen bleibt.
Wie du Stammgäste systematisch gewinnst und hältst, erfährst du im Detail dort.
Dauerbrenner 3: E-Mail-Marketing
E-Mail-Marketing hat einen durchschnittlichen ROI von 3.600%. Das bedeutet: Für jeden Euro, den du in E-Mail-Marketing investierst, kommen 36 Euro zurück.
In der Gastronomie ist dieser Wert oft noch höher, weil die Kosten extrem niedrig sind (eine E-Mail kostet 0,5-3 Cent) und die Wirkung sofort messbar ist. Ein Restaurant, das 1.500 E-Mail-Adressen hat und einmal pro Monat ein professionelles Mailing verschickt, kann damit 3.000-8.000 Euro pro Monat generieren – je nach Angebot und Datenbank-Qualität.
E-Mail-Marketing ist der Motor, der alle anderen Aktionen im Jahresrad antreibt. Dein Valentinstag-Angebot? Geht per E-Mail raus. Dein Weihnachtsmenü? E-Mail. Dein Oster-Brunch? E-Mail. Ohne eine Datenbank und ohne funktionierendes E-Mail-Marketing sind alle saisonalen Aktionen nur halb so wirkungsvoll.
So erstellst du dein eigenes Marketing-Jahresrad in 4 Schritten
Genug Theorie. Hier ist der konkrete Plan.
Schritt 1: Deine Umsatzkurve der letzten 12 Monate analysieren
Nimm deine Monatsumsätze der letzten 2-3 Jahre und trage sie in eine Tabelle ein. Nicht ungefähr – exakt. Welche Monate waren stark? Welche waren schwach? Wo gibt es Muster?
Bei den meisten Restaurants sieht die Kurve so aus: Starker Dezember, schwacher Januar und Februar, Anstieg ab März, Plateau im Sommer, leichter Rückgang im September/Oktober, dann wieder Anstieg zum Jahresende.
Deine Kurve kann anders aussehen – Biergärten haben ein Sommer-Hoch, Fine-Dining-Restaurants ein Dezember-Hoch. Es gibt kein universelles Muster. Es gibt nur DEIN Muster.
Schritt 2: Die 3-4 größten Täler identifizieren
Markiere die 3-4 schwächsten Monate. Das sind deine Kampagnen-Prioritäten. Jedes Tal braucht eine geplante Aktion – und jede Aktion braucht 8-12 Wochen Vorlauf.
Beispiel: Wenn dein schwächster Monat der Januar ist, muss die Planung im Oktober/November starten. Wenn der September schwach ist, planst du ab Juni/Juli.
Schritt 3: Vorlaufzeiten eintragen
Für jede geplante Aktion trägst du die Vorlaufzeit ein. Als Faustregel:
- Brief-Kampagnen: 8-12 Wochen vorher konzipieren, 4-6 Wochen vorher versenden
- E-Mail-Kampagnen: 4-6 Wochen vorher planen, 2-3 Wochen vorher versenden
- Event-Aktionen: 10-12 Wochen vorher planen, 6-8 Wochen vorher bewerben
- Social-Media-Begleitung: 2-4 Wochen vorher starten
Die goldene Regel: Wenn du denkst, du hast genug Vorlauf – verdopple ihn. In 25 Jahren habe ich noch nie einen Gastronomen sagen hören: „Ich habe zu früh angefangen zu planen.“ Aber ich habe hunderte sagen hören: „Wäre ich nur 4 Wochen früher dran gewesen.“
Schritt 4: Dauerbrenner-Systeme aufsetzen
Bevor du dich in saisonale Aktionen stürzt: Setze zuerst die drei Dauerbrenner auf. Geburtstags-System, Stammgast-System, E-Mail-Marketing. Diese drei Systeme laufen ganzjährig und geben deinem Umsatz das Fundament, auf dem alles Saisonale aufbauen kann.
Ohne Datenbank kannst du keine Valentinstag-Briefe verschicken. Ohne E-Mail-System kein Oster-Mailing. Ohne Geburtstags-System keine 80+ Feiern pro Monat.
Überrascht? Die meisten Gastronomen starten genau andersherum – sie basteln an einer Weihnachtsaktion, bevor sie überhaupt eine Liste haben, an die sie die Aktion schicken könnten. Das ist, als würdest du ein 5-Gänge-Menü kochen und dann feststellen, dass du kein Restaurant hast, in dem du es servieren kannst.
Die Reihenfolge ist entscheidend: Erst die Systeme, dann die Aktionen. Wer Aktionen und Promotions für die Gastronomie ohne System startet, hat einmal Erfolg – und dann nie wieder.
Die größten Fehler im Marketing-Jahresplan – und wie du sie vermeidest
Fehler 1: Alles planen, nichts umsetzen
Ich habe Gastronomen gesehen, die einen wunderschönen Marketingkalender an der Wand hängen hatten. Farblich sortiert, alle 12 Monate, jede Aktion eingetragen.
Umgesetzt wurde: nichts.
Ein Marketingplan ist nur so gut wie seine Umsetzung. Starte mit 4-6 Aktionen im Jahr, nicht mit 24. Wenn du die gut umsetzt, erweiterst du. Wenn du 24 planst und keine schaffst, hast du nur ein hübsches Poster.
Fehler 2: Nur auf Neukunden setzen
Der häufigste und teuerste Fehler: Das gesamte Marketingbudget fließt in neue Gäste. Instagram-Werbung, Google Ads, Flyer-Verteilungen.
Neukunden-Gewinnung ist der teuerste der 4 GastroInsider Wachstumsfaktoren. Bestandsgäste zu reaktivieren kostet einen Bruchteil und bringt oft mehr Umsatz. Dein Jahresrad sollte mindestens 60% der Aktionen auf Bestandsgäste ausrichten – und maximal 40% auf Neugewinnung.
Fehler 3: Keine Datenbank, kein Marketing
Ohne Gäste-Datenbank ist jeder Marketingplan ein Luftschloss. Du kannst keine Briefe verschicken, wenn du keine Adressen hast. Du kannst kein E-Mail-Marketing betreiben, wenn du keine E-Mails sammelst.
Der erste Schritt in deinem Jahresrad ist deshalb immer: Datenbank aufbauen. Ab dem ersten Tag. Lückenlos.
Fehler 4: Den Sommer verschlafen
Im Sommer läuft es gut – also wird nichts getan. Das ist der größte strategische Fehler. Der Sommer ist die Erntezeit für Daten und die Planungszeit für Q4. Wer im Sommer nicht plant, hat im Winter Probleme. Ich habe das in 25 Jahren mit hunderten Gastronomen erlebt: Die, die im August ihre Q4-Kampagnen vorbereiten, haben im Dezember Rekordumsätze. Die, die im August „Urlaub vom Marketing“ machen, stehen im Oktober vor leeren Reservierungsbüchern und fragen sich, warum.
Häufige Fragen zum Marketing-Jahresplan für Restaurants
Wie viel Budget brauche ich für einen Marketing-Jahresplan?
Die meisten meiner erfolgreichsten Kampagnen kosten unter 100 Euro. 500 Briefe verschicken kostet 60-150 Euro. Ein E-Mail-Tool kostet 30-80 Euro pro Monat. Die Frage ist nicht, wie viel Budget du hast – die Frage ist, ob du dein Budget gezielt einsetzt. Ein Gasthaus hat mit 60 Euro Kosten für 500 Flyer 4.380 Euro Gewinn erzielt – ein Return von über 7.300%. Das Problem ist nie das Geld. Das Problem ist die fehlende Planung.
Wann ist der beste Zeitpunkt, mit dem Jahresrad zu starten?
Jetzt. Egal welcher Monat gerade ist. Trage die nächsten 3 Monate in deinen Kalender ein, plane die Aktionen und fang an. Warte nicht auf den „perfekten“ Startpunkt – der existiert nicht. In 25 Jahren habe ich festgestellt: Gastronomen, die auf den „richtigen Moment“ warten, warten ewig.
Ich habe keine Gäste-Datenbank – wie soll ich Briefe verschicken?
Dann starte mit dem Aufbau deiner Datenbank als allererste Aktion im Jahresrad. Ab morgen: Jeder Gast, der bei dir reserviert, hinterlässt seine Kontaktdaten. Jeder Gast, der vor Ort isst, bekommt die Gelegenheit seine Daten zu hinterlassen. In 3-4 Monaten hast du 200-500 Kontakte – genug für die erste Kampagne.
Funktioniert das auch für kleine Restaurants mit 30-50 Plätzen?
Gerade dort. Kleine Restaurants haben einen Vorteil: Die persönliche Beziehung zum Gast ist stärker. Ein Brief von einem Restaurant mit 40 Plätzen fühlt sich persönlich an. Ein Brief von einer 300-Plätze-Kette fühlt sich an wie Werbung. Meine Klienten mit 55 Sitzplätzen erzielen pro Brief teilweise höhere Ergebnisse als Großbetriebe – weil die Gäste sich persönlich gemeint fühlen.
Was ist, wenn ich keine Zeit für 12 Monate Planung habe?
Dann plane 4 Aktionen. Eine pro Quartal. Die stärksten vier: Valentinstag (Q1), Muttertag (Q2), Firmenweihnachtsfeiern (Q3-Planung für Q4), Wiederkehr-Kampagne (Q4 für Q1). Vier Aktionen, vier Mal Mehrumatz. Besser als null Aktionen und zwölf Mal hoffen.
Brauche ich einen externen Berater für meinen Marketingkalender?
Einen Kalender erstellen kannst du selbst – mit den Informationen aus diesem Artikel. Was einen externen Blick wertvoll macht, sind die konkreten Kampagnen-Mechanismen: Welcher Brief, welches Timing, welche Formulierung bringt 800 Einlösungen statt 80? Das ist der Unterschied zwischen „ich hab eine Aktion gemacht“ und „ich hab 32.000 Euro Mehrumsatz im Januar“. An einem Strategietag erstellen wir deinen kompletten Marketingplan für die nächsten 12 Monate – inklusive aller Vorlagen und Materialien.
Sollte ich Social Media in meinen Jahresplan aufnehmen?
Ja – aber als Begleitung, nicht als Hauptkanal. Social Media ist ein Verstärker für deine geplanten Aktionen, kein Ersatz dafür. Wenn du eine Oster-Aktion per Brief an deine Datenbank schickst UND auf Instagram davon berichtest, verstärkt sich die Wirkung. Wenn du NUR auf Instagram postest und hoffst, dass jemand kommt – viel Glück.
Wie messe ich, ob mein Jahresrad funktioniert?
Zwei Zahlen reichen: Monatsumsatz (im Vergleich zum Vorjahr desselben Monats) und Datenbank-Wachstum (neue Kontakte pro Monat). Wenn beides steigt, funktioniert dein System. Wenn nicht, stimmt eine deiner Aktionen nicht – oder du setzt sie nicht um.
Was mache ich, wenn eine Aktion nicht funktioniert?
Analysieren, anpassen, wiederholen. In 25 Jahren und mit hunderten Gastronomen habe ich eines gelernt: Die erste Version einer Kampagne ist selten die beste. Aber jede Version liefert Daten. Und Daten zeigen dir, was du ändern musst. Aufgeben nach dem ersten Versuch ist der sicherste Weg zu null Ergebnis. Die erfolgreichsten Kampagnen meiner Klienten – die mit 6.384% ROI, die mit 32.000 Euro im Januar – waren nicht die erste Version. Sie waren die optimierte dritte oder vierte Version. Der Unterschied: Diese Gastronomen haben gemessen, gelernt und verbessert. Statt aufzugeben.
Kann ich das Jahresrad auch ohne Brief-Marketing umsetzen?
Du kannst – aber du verschenkst den stärksten Kanal. Physische Briefe haben in der Gastronomie Öffnungsraten von 70-90%, E-Mails liegen bei 20-30%. Briefe werden angefasst, auf den Küchentisch gelegt, dem Partner gezeigt. Die Kombination aus Briefen und E-Mails ist am stärksten – aber wenn du mit einem anfangen musst, fang mit Briefen an.
Fazit: Systeme schlagen Aktionismus – immer
Lass mich die 5 wichtigsten Erkenntnisse zusammenfassen:
1. Marketing-Timing ist alles. Eine großartige Kampagne zum falschen Zeitpunkt ist wertlos. Jede Aktion braucht 8-12 Wochen Vorlauf. Plane rückwärts vom Zielmonat.
2. September ist der Schlüsselmonat. Firmenweihnachtsfeiern-Akquise, Q4-Vorbereitung, Januar-Planung – alles startet im September. Wer diesen Monat verschläft, hat 4 schwache Monate am Stück.
3. Die 3 Dauerbrenner tragen den Umsatz. Geburtstags-System, Stammgast-System, E-Mail-Marketing. Diese drei Systeme sind das Fundament. Alles Saisonale ist der Turm, der darauf steht.
4. Datenbank first. Ohne Gäste-Daten kein Jahresrad. Der Sommer ist die beste Zeit zum Sammeln – nutze sie.
5. 4 Aktionen schlagen 0 Aktionen. Du brauchst keinen perfekten 12-Monats-Plan. Du brauchst 4 gut geplante Aktionen pro Jahr. Das ist besser als 12 spontane Versuche.
Das Marketing-Jahresrad ist der O-Faktor – „Organisiert“ – des V.O.L.L.-Systems in Aktion. Ein Restaurant, das sein Marketing mit derselben Ernsthaftigkeit plant wie seinen Wareneinkauf, wird nie wieder überrascht von leeren Tischen im Januar.
Ist dein Restaurant V.O.L.L. – Verlässlich, Organisiert, Lukrativ, Lebenswert? Oder steckst du im L.E.E.R.-Modus fest – Lästig, Erschöpfend, Einsam, Riskant? Das Jahresrad ist dein erster Schritt vom einen zum anderen.
Wenn du wissen willst, welcher V.O.L.L.-Buchstabe bei dir am meisten fehlt und wie du gezielt daran arbeiten kannst, trag dich in meinen Newsletter ein. 14.500+ Gastronomen erhalten dort regelmäßig konkrete Strategien – zeitlich passend zur jeweiligen Saison.
Und wenn du nicht 12 Monate warten willst: An einem GastroInsider Strategietag erstellen wir deinen kompletten Marketingplan für die nächsten 12 Monate – mit allen Vorlagen, Vorlaufzeiten und bewiesenen Kampagnen für jeden Monat. An einem einzigen Tag.
