Frische Strategien direkt aus der Praxis
Von Insolvenz zu 500+ Filialen: Die Anti-Vapiano Story – wie echte Strategie Wachstum möglich macht, nicht Geld.
Lieferando nimmt 14–30% Provision – auch wenn du selbst lieferst. Was von einer 30€-Bestellung übrig bleibt, welche versteckten Kosten du nicht kennst, und wie du die Plattform trotzdem profitabel nutzt.
Vier Hebel. Jeder einzeln nur leicht verbessert – am Ende doppelter Umsatz und drei- bis fünffacher Gewinn. Nicht durch eine große Offensive, sondern durch die Mathematik, die jedes erfolgreiche Restaurant antreibt. Mit Szenarien für Pizzeria, gehobenes Restaurant und Café.
Das größte Problem der meisten Gastronomen — und die effektivsten Lösungen dafür.
Gästeakquise ist kein Zufall. Das 5-Phasen-System von Sichtbarkeit bis Empfehlung – mit Selbstdiagnose und konkreten Maßnahmen.
Gastronomie Marketing als System: 4 GastroInsider Wachstumsfaktoren, konkrete ROI-Zahlen, klarer Fahrplan. Von 13.000 auf 100.000 Euro Monatsumsatz. 25 Jahre Praxis-Erfahrung.
Restaurant Werbung die funktioniert: 32 Euro investiert, 2.648 Euro zurück. Das 3-Schritt-System für Gastronomen mit echten ROI-Zahlen aus 25 Jahren Praxis.
Eine Kleinstadt in Norddeutschland. Kein Stadtkern, keine Laufkundschaft, kein Werbebudget.
Aus Erstbesuchern treue Stammgäste machen — mit System statt Zufall.
77% deiner Gäste kommen nie wieder. So machst du aus Erstbesuchern Stammgäste: 7 erprobte Systeme mit echten Zahlen aus 25 Jahren Gastronomieberatung.
68% der Gäste die nicht wiederkommen gehen nicht wegen des Preises – wegen des Erlebnisses. 15 Wow-Effekte die aus Erstbesuchern Stammgäste machen.
5 No-Shows pro Woche = 27.300 EUR Umsatzverlust im Jahr. 7 Strategien von SMS-Erinnerung (senkt Rate um 30–50 %) bis Stammgast-System – aus 950+ Gastro-Betrieben.
Email-Marketing hat einen ROI von 3.600-4.200% und ist der einzige Kanal, der dir wirklich gehört. So baust du eine Gästedatenbank auf und nutzt die 4 Kampagnen, die für Restaurants den meisten Umsatz bringen.
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Mehr aus jedem Gast herausholen — ohne die Preise zu verdoppeln.
Restaurant-Umsatz in 12 Monaten verzweieinhalbfachen: 4 Hebel × 25 % = Faktor 2,44. Mit Beispielrechnung. Praxisfall: +240.000 € ohne Werbe-Mehrkosten.
Vier Hebel. Jeder einzeln nur leicht verbessert – am Ende doppelter Umsatz und drei- bis fünffacher Gewinn. Nicht durch eine große Offensive, sondern durch die Mathematik, die jedes erfolgreiche Restaurant antreibt. Mit Szenarien für Pizzeria, gehobenes Restaurant und Café.
Von 13 auf 29,40 Euro Durchschnittsbon – plus 127 Prozent. 5 Methoden: Sullivan Nod, Speisekarten-Psychologie, Add-ons, Preispsychologie.
Mehr Mittagsgäste gewinnen: Konkrete Strategien für ein profitables Mittagsgeschäft – von der Angebotsgestaltung bis zur lokalen Sichtbarkeit.
Ausgaben im Griff, Kalkulation optimieren, mehr Gewinn behalten.
Welche Betriebskosten senken Restaurants ohne Service-Verlust? 10 Hebel von Wareneinsatz über Energie bis Technologie – mit konkreten Einsparzahlen aus 950+ Betrieben.
+300 % Gewinn nach Preiserhöhung. Ein Restaurant hat Preise verdoppelt – und mehr Gäste gewonnen. So erhöhst du Preise ohne Stammgäste zu verlieren.
Restaurant Kalkulation: Wer Speisen noch nach dem Faktor 3 kalkuliert, macht 2026 Verlust. Die Deckungsbeitrags-Methode – mit konkreten Zahlen aus 950+ Betrieben.
Restaurant läuft – sagt er. 48 Stunden später: Pfändungsbescheid. 7 Frühwarnsignale die Gastronomen übersehen bis es zu spät ist.
Dein stärkster stiller Verkäufer — wenn du ihn richtig einsetzt.
Speisekarte erstellen: 7-Schritte-Anleitung mit Anker-Trick (+ 8–14 % Bonhöhe), Preispsychologie und 13 kostenlosen Vorlagen für 8 Restauranttypen.
Speisekarte gestalten heißt: die richtige Vorlage für dein Konzept finden und sie zum Verkaufs-Tool machen. 10 Konzept-Filter, 49 kostenlose Vorlagen, die 30-Minuten-Anleitung und der Bon-Hebel von 8–14 %.
Getränke kalkulieren mit 3 Methoden, 7 Rechenbeispielen und MwSt.-Korrektur. Faktoren-Tabelle von Espresso (Faktor 18) bis Wein (Faktor 3), Schwund-Puffer und Pour Cost für Gastronomen.
Fünf Food Trends, bewertet nach neuen Gästen, Frequenz und Bon: seltener, aber bewusster essen gehen, Anlass statt Gewohnheit, alkoholfrei, Abnehmspritze, pflanzliche Drinks. Plus die Bilanz der Trends aus 2026.
Begrenzte Plätze
15 Min. Strategiegespräch. Nur wenige Termine pro Monat.
Erstgespräch vereinbarenGoogle, Social Media, Email — was wirklich Gäste bringt.
74% deiner potenziellen Gäste checken dein Restaurant Instagram, bevor sie reservieren. Hier ist das komplette System: Profil, Content-Strategie, Reels, Stories, Hashtags und der 30-Minuten-Content-Plan.
74% der Gäste prüfen Social Media vor der Reservierung, 62% checken Instagram. Das 3-Säulen-System für mehr Gäste: Profil-Basis + Reels + Rhythmus – in 3 Stunden pro Woche umsetzbar.
+39% mehr Klicks: So optimierst du dein Google Business Profil für Top 3 im Local Pack. Ranking-Faktoren, Bewertungen, Fotos, Posts erklärt.
5 KI-Tools die Gastronomen 2026 wirklich nutzen: von ChatGPT für Social-Media bis AI-Discovery – mit konkreten Anwendungen die sofort Zeit und Geld sparen.
Personal gewinnen, motivieren und langfristig binden.
Einer meiner Klienten hatte ein Problem das er jahrelang nicht richtig benennen konnte.
94 % Stellenrückgang in der Gastronomie – von 43.977 auf 2.703 offene Stellen. Fachkräfte finden ist keine Personalfrage mehr, es ist eine Marketing-Aufgabe. 5 Hebel ohne teure Stellenportale.
95% der Gäste kommen zurück wenn Beschwerden sofort gelöst werden. HEARD-Methode, 7-Felder-Protokoll und die Service-Recovery-Treppe – das komplette System.
Servicetraining Gastronomie: Der 5-Wochen-Plan für höheren Durchschnittsbon. 5 Service-Systeme, 5 Minuten pro Tag, sechsstelliges Ergebnis.
Restaurant eröffnen, kaufen, verkaufen — die wichtigsten Entscheidungen.
Was kostet ein Restaurant wirklich? Startkosten, laufende Kosten, versteckte Fallen und der eine Fehler der Restaurants nach 2 Jahren trotz voller Auslastung in die Insolvenz treibt.
Zwischen 2020 und 2025 schlossen 69.000 Gastronomiebetriebe in Deutschland. Der häufigste Grund: kein klares Konzept – oder ein Konzept das versucht, für alle zu sein. 7 Schritte die das ändern – inklusive Vorlage.
Businessplan für dein Restaurant: Kostenstruktur 2026, der häufigste Fehler im Marketingteil – und was Bankberater wirklich lesen. Ehrlicher Guide mit Vorlage.
Restaurant in der Krise? 5 Sofortmaßnahmen die in Wochen wirken – mit echten Zahlen aus der Praxis.
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