Dein Nebenraum steht werktags von 09:00 bis 17:00 leer.
Jede Stunde, jeden Tag, fünf Tage die Woche.
Das ist ungenutztes Eigenkapital. Und das ist exakt die Zeit, in der deutsche Firmen Tagungen, Seminare und Klausuren suchen.
Eine einfache Rechnung: Ein 50-Quadratmeter-Raum, zweimal pro Woche an eine 12-köpfige Firmengruppe zu 75 EUR Tagespauschale vermietet, bringt 7.200 EUR Zusatzumsatz pro Monat – bei weitgehend kostenneutralem Lunch, der sowieso in deiner Küche entsteht, und ohne jede Konkurrenz zum Abendgeschäft.
Und jetzt der steuerliche Dreh, der fast kein Gastronom auf dem Schirm hat: Eine Firmenweihnachtsfeier für 15 Mitarbeiter ist nur bis 1.650 EUR steuerfrei – darüber wird es für die Firma teuer, mit Lohnsteuer-Risiko. Ein Tagungstag für dieselben 15 Mitarbeiter zu 75 EUR kostet 1.125 EUR – voll als Betriebsausgabe abziehbar, ohne Freibetrag-Drama, ohne Lohnsteuer-Fragen.
Deshalb wird in Firmen viel lockerer über Tagungsbudgets entschieden als über Feier-Budgets. Wer diesen einen Hebel versteht, akquiriert anders – und bekommt Aufträge, die andere Restaurants nicht einmal anpitchen.
TL;DR: Tagungen sind ganztägiges B2B-Tagesgeschäft (Raumvermietung plus Tagespauschale plus Technik) und für den Bucher voll als Betriebsausgabe abziehbar – anders als Firmenfeiern mit 110-EUR-Freibetrag pro Mitarbeiter. Wer werktags einen geeigneten Raum hat, kann 5.000–12.000 EUR Zusatzumsatz pro Monat systematisch aufbauen – über drei klare Akquise-Kanäle: Tagungsplaner-Portale, lokale Firmen-Direktansprache und LinkedIn-Outreach an Office Manager.
Was eine Tagung von einer Firmenfeier unterscheidet – und warum es finanziell ein anderer Planet ist
Eine Tagung ist ganztägig, B2B, mit Arbeitscharakter – und für den Bucher eine klassische Betriebsausgabe nach § 4 Abs. 4 EStG. Eine Firmenfeier ist abendlich, sozial, und bis 110 EUR pro Mitarbeiter pro Anlass steuerfrei nach § 19 EStG – darüber wird sie für die Firma teuer. Deshalb entscheiden andere Menschen mit anderen Budgets über Tagungsbuchungen als über Feier-Buchungen.
Die Unterscheidung klingt bürokratisch. Sie ist der wichtigste Hebel in diesem ganzen Artikel.
Wer bei dir eine Firmenweihnachtsfeier für 15 Leute bucht, rechnet mit dem 110-EUR-Freibetrag pro Mitarbeiter. Über dieser Grenze wird es für die Firma steuerlich unangenehm – Lohnsteuer-Risiko, lohnsteuerpflichtiger Sachbezug, Diskussion mit dem Steuerberater. Der Ansprechpartner bei der Firma ist typischerweise die Geschäftsführung oder der Betriebsrat. Die Entscheidung fällt einmal im Jahr, oft knapp, und der Anlass ist emotional aufgeladen.
Wer bei dir einen Tagungstag für 15 Leute bucht, rechnet anders. Die Tagung ist betrieblich veranlasst – Strategie-Workshop, Jahresauftakt, Produktschulung, Klausurtag. § 4 Abs. 4 EStG: voll als Betriebsausgabe abziehbar. Kein Freibetrag, keine Obergrenze, keine steuerrechtliche Einzelfallprüfung. Der Ansprechpartner ist Office Management, Assistenz oder HR-Business-Partner. Die Entscheidung fällt mehrmals im Jahr, oft ohne große Rücksprache, und der Anlass ist nüchtern.
Was das für deine Akquise heißt:
- Andere Zielgruppe: Nicht Geschäftsführer, sondern Assistenz und Office Manager. Diese Menschen buchen mehrmals pro Jahr und vergleichen kühler.
- Andere Budget-Logik: Tagungsbudgets sind laufende Planposten – keine einmalige Ausnahme. Der Bucher rechnet mit 50–100 EUR pro Person als normal.
- Andere Preissensibilität: Wer die Tagung voll absetzt, fragt nicht nach 5 EUR Rabatt. Wer die Feier aus dem Freibetrag bezahlt, fragt nach jedem EUR.
- Andere Wiederkehr-Dynamik: Ein Team das einmal gut bei dir getagt hat, kommt wieder. Eine Feier ist einmal pro Jahr. Tagungen sind vier- bis zehnmal pro Jahr.
Das Abgrenzung-Fundament steht. Für das Abend-Feier-Geschäft siehe Firmenfeiern und Gruppenreservierungen akquirieren – dort geht es um einen anderen Kanal mit anderer Ansprechpartner-Logik. Hier geht es um das werktägliche Tagesgeschäft, das die meisten Gastronomen komplett übersehen. Tagungen sind ein zusätzlicher Weg, dein Restaurant unter der Woche auszulasten, ohne das Abendgeschäft anzufassen.
„Ein Satz im Pitch verändert alles: Ihre Tagung bei uns ist voll als Betriebsausgabe abziehbar. Wer das versteht, bekommt Aufträge, die andere nicht einmal pitchen."
Welche Räume sich eignen – und welche wirklich gebucht werden
Ein tagungstauglicher Raum hat 40–120 Quadratmeter, ist vom Gastraum akustisch abgetrennt, verfügt über Tageslicht plus Verdunkelung, stabiles WLAN, leise Umgebung, Steckdosen in Reichweite jedes Platzes und idealerweise einen separaten Zugang. Wer diese Grundlagen nicht erfüllt, wird von Tagungsplanern abgelehnt – egal wie gut das Essen ist.
Die harte Wahrheit zuerst: Wenn dein Nebenraum nur durch den Gastraum erreichbar ist, die Küche akustisch durchscheint oder das WLAN ein Gastraum-Netzwerk ohne Leistungsreserve ist, wirst du nicht gebucht. Der Raum kann noch so schön sein, die Terrasse noch so grün – ein Tagungsplaner bucht keine Location, bei der sein Vortragender neben dem Teller-Geklapper vom Mittagsgeschäft moderieren muss.
Die Grundvoraussetzungen für einen tagungsfähigen Raum:
- Größe 40–120 Quadratmeter: Ideal für 10–25 Teilnehmer. Kleinere Räume sind zu eng, größere erfordern stärkere Technik und andere Akquise-Kanäle.
- Akustische Abtrennung vom Gastraum: Ein geschlossener Raum mit dichten Türen. Offene Galerien oder Halb-Nischen funktionieren nur außerhalb der Servicezeiten.
- Tageslicht plus Verdunkelung: Rollos oder Vorhänge. Ein Raum ohne Fenster ist Zweite Wahl. Ein Raum ohne Verdunkelungsmöglichkeit für Beamer-Projektion fällt durch.
- Stabiles WLAN mit mindestens 50 Mbit/s symmetrisch: Nicht gemeinsam mit Gastraum-WLAN, eigenes Passwort, stabile Videokonferenz-Fähigkeit. Dazu mehr im Technik-Abschnitt.
- Steckdosen in Reichweite jedes Platzes: Pro zwei Teilnehmer eine Steckdose. Mehrfachleisten sind kein Ersatz für geplante Infrastruktur.
- Eigener Zugang wenn möglich: Der Bucher will nicht mit seinen Teilnehmern durch den Restaurantbetrieb laufen müssen. Ein Seiteneingang ist ein echter Akquise-Vorteil.
- Separate WCs in der Nähe: Ohne den Gastraum queren zu müssen, wenn möglich. Nicht zwingend, aber ein Plus.
- Parkplätze innerhalb 100 Meter: Zwei bis drei Parkplätze auf eigenem Grund reichen oft. ÖPNV-Anbindung in 5 Gehminuten ersetzt Parkplätze bei urbanen Locations.
Ein Konflikt, den du vor der Akquise durchdenken musst: Was passiert, wenn der Tagungsraum werktags durchgehend gebucht ist und du gleichzeitig dein Mittagsgeschäft stärken willst? Wer ernsthaft das Mittagsgeschäft strategisch plant, muss entscheiden, welche Nachfrage Vorrang hat. Die Antwort ist selten Entweder-oder – oft ist es ein zeitliches Raster: Tagung vormittags von 09:00 bis 12:30, Mittagspause gemeinsam mit Mittagsgästen im Gastraum von 12:30 bis 13:30, Tagung nachmittags von 13:30 bis 17:00. Wer das sauber trennt, bedient beide Gruppen.
Die Tagespauschale (DMP) – wie Tagungsprofis deine Preise erwarten
Die Tagespauschale – im Branchenjargon Day Meeting Package oder DMP – enthält standardmäßig Raummiete ganztägig, zwei Kaffeepausen mit Gebäck und Obst, ein Mittagessen (1–2 Gänge plus alkoholfreie Getränke), Tagungsgetränke im Raum und Standard-Technik. Der DACH-Preisrahmen 2026 liegt bei 55–95 EUR netto pro Person, abhängig von Region, Ausstattung und Niveau.
Wer Tagungen professionell verkaufen will, verkauft sie nicht stückweise. Der Bucher erwartet eine Pauschale. Wenn du ihm eine Einzelaufstellung schickst („Raummiete 150 EUR plus Kaffee 4,50 EUR plus Beamer 35 EUR plus Menü 24 EUR plus Tagungswasser 2,50 EUR …"), verlierst du den Auftrag an den Nächsten, der eine saubere DMP anbietet.
Was in eine Standard-DMP gehört:
- Raummiete ganztägig 09:00–17:00 inklusive Bestuhlung und Grundaufbau
- Zwei Kaffeepausen (vormittags und nachmittags) mit Kaffee, Tee, Wasser, kleines Gebäck und Obst
- Ein Mittagessen, 1–2 Gänge, plus alkoholfreie Getränke zum Essen
- Tagungsgetränke im Raum: Stilles und sprudelndes Wasser, Säfte, ganztags nachgefüllt
- Standard-Technik: Beamer, Leinwand oder Projektionsfläche, Flipchart mit Blöcken, stabiles WLAN
Der DACH-Preisrahmen 2026, Erfahrungswerte nach Region:
- Basic-Ebene 55–65 EUR netto pro Person: Ländliche Lage, solide Ausstattung, einfaches 1-Gang-Menü, Mineralwasser und Filterkaffee
- Standard-Ebene 65–80 EUR netto pro Person: Mittelstädtische oder stadtnahe Lage, vollständige Technik, 1–2-Gang-Menü mit Auswahl, Premium-Kaffee und Tee-Auswahl, frisches Obst
- Premium-Ebene 80–95 EUR netto pro Person: Innerstädtische Lage oder besondere Atmosphäre, Menü mit Business-Lunch-Qualität, Videokonferenz-Setup, professioneller Moderationskoffer, Getränke-Station ganztags
Dazu Zusatzleistungen à la carte, die du einzeln bepreist und auf deiner Preisliste klar aufführst: zweiter Flipchart, Moderationskoffer mit Marker, Karten, Pins (15–25 EUR), Headset-Mikrofon (35–60 EUR), Videokonferenz-Setup mit Kamera und Mikrofon (80–150 EUR pro Tag), Abend-Come-Together mit Fingerfood und Getränken (ab 25 EUR pro Person zusätzlich).
Eine Ganztages-DMP ist der Standard. Eine Halbtages-DMP (09:00–13:00 oder 13:00–17:00) kostet typischerweise 60–70 Prozent der Ganztages-Pauschale – weil Raummiete und Fixkosten nicht proportional halbiert werden können.
Meine Coaching-Klienten, die Tagungen systematisch akquirieren, generieren je nach Raumgröße und Region 5.000–12.000 EUR Zusatzumsatz pro Monat durch diesen Kanal allein. Die obere Bandbreite erreichen meist Restaurants mit zwei buchbaren Räumen parallel – einer für Tagungen, einer für das reguläre Geschäft. Und das ist erst der Anfang: Wer den Kanal sauber aufbaut, bekommt zusätzlich die Firmenweihnachtsfeier desselben Teams – siehe letzter Abschnitt.
Die Minimal-Technik die entscheidet ob du gebucht wirst
Ein Tagungsgast bucht nicht nach dem Essen – er bucht nach dem WLAN, dem Beamer-Anschluss und der Raumakustik. Die sieben Minimal-Anforderungen: stabiles WLAN, Beamer mit HDMI und USB-C, Leinwand oder weiße Wand mit Verdunkelung, Flipchart plus Blöcke und Stifte, Moderationskoffer, Steckdosenleisten pro zwei Plätze, Blende an den Fenstern.
Der Pitfall, den 9 von 10 Restaurants unterschätzen: Bei einer Tagung ist das Essen Pflicht, nicht Kür. Niemand wählt seinen Tagungsraum nach dem Koch aus. Jeder wählt ihn nach der Technik aus. Ein schlechtes Essen kann ein Tagungsgast vergeben. Einen WLAN-Ausfall nicht.
Deine Minimal-Technik-Checkliste:
- Stabiles WLAN, mindestens 50 Mbit/s symmetrisch: Eigenes Netzwerk, nicht das Gastraum-WLAN. Passwort auf einer Tischkarte sichtbar, kein Captive Portal mit Login-Umwegen. Bei hybriden Veranstaltungen mit Videokonferenz-Teilnehmern: 100 Mbit/s symmetrisch.
- Beamer mit HDMI UND USB-C-Anschluss: Moderne Laptops (besonders MacBooks) haben oft nur USB-C. Wer nur HDMI bietet, schickt den Moderator auf Adapter-Suche – ein vermeidbarer Gesichtsverlust. Full-HD 1920×1080 ist Mindestanforderung, 4K ist Bonus.
- Leinwand oder projektionsfähige weiße Wand mit Verdunkelung: Ohne Verdunkelung ist der Beamer nutzlos. Rollos, Vorhänge oder Jalousien müssen funktionieren und geräuscharm bedienbar sein.
- Flipchart plus zwei Blöcke plus funktionierende Stifte: Klingt banal. Ein leerer Flipchart-Block oder trockene Stifte killen den Moderator um 10:00 Uhr vormittags. Du bist Gastgeber, nicht Sparkasse.
- Moderationskoffer: Marker in drei Farben, Moderationskarten, Pins, Klebepunkte. Viele Tagungsplaner erwarten das mittlerweile in der Standard-DMP – nicht als Zusatz für 35 EUR.
- Steckdosenleisten pro zwei Teilnehmer-Plätze: Laptops, Tablets, Handys – alle wollen Strom. Mehrfachleisten verteilt im Raum, nicht nur entlang einer Wand.
- Verdunkelung an jedem Fenster: Rollos oder Vorhänge, die so gut schließen, dass der Beamer ablesbar ist. Der Test: Bei Sonnenschein Vormittags die Verdunkelung runter – ist die Projektion lesbar?
Die drei häufigsten Gründe, warum Tagungsgruppen nicht wiederkommen, sind in dieser Reihenfolge: WLAN fiel aus oder war zu langsam. Der Beamer hatte keinen aktuellen Anschluss. Der Raum war zu laut, weil der Gastraum akustisch durchdrang. Jeder einzelne Punkt kostet dich den Zweit-Auftrag – und die Firmenweihnachtsfeier desselben Teams gleich mit.
„Eine Tagung wird nicht am Essen gebucht – sie wird am WLAN gebucht. Und sie wird am WLAN abgebrochen."
3 Akquise-Kanäle die wirklich funktionieren
Nur drei Kanäle. Präzise. Keine Liste mit 15 Tipps, von denen 12 theoretisch auch helfen könnten.
Schritt 1: Tagungsplaner-Portale – kostenlos listen auf eventsofa, tagungshotels und tagungshotel
Die größten deutschsprachigen Tagungsplaner-Portale sind eventsofa.de, tagungshotel.de und tagungshotels.com. Alle drei bieten kostenlose oder Freemium-Listings. Jeder Bucher, der in Google „Tagungsraum [Stadt] 20 Personen" oder „Seminarraum [Region]" eingibt, landet typischerweise auf einem dieser drei Portale.
Was dein Eintrag enthalten muss, damit er bucht:
- Mindestens acht hochwertige Fotos: Raum leer, Raum in U-Form-Bestuhlung, Raum in Block-Bestuhlung, Raum in Reihenbestuhlung, Gastraum, Kaffeepausen-Setup, Außenansicht, Parkplatz-Situation
- Exakte Raummaße in Quadratmeter UND Kapazität pro Bestuhlungsart (U-Form, Block, Reihen, Seminar)
- Vollständige Technik-Liste (WLAN-Geschwindigkeit, Beamer-Typ, Leinwandgröße, Flipchart)
- DMP-Preis (eine klare Zahl, nicht „auf Anfrage")
- Parkplatz-Anzahl auf eigenem Grund plus ÖPNV-Anbindung in Minuten
- Kurzbeschreibung mit 2–3 Alleinstellungs-Merkmalen (Eigener Zugang, Tageslicht, ruhige Lage, …)
Premium-Listings bei mice-portal.com sind teurer (meist dreistellig pro Monat) und lohnen sich erst, wenn du realistisch 15 plus Tagungsbuchungen pro Jahr erwartest. meetyoo ist primär eine Plattform für virtuelle und hybride Events – für dich interessant, wenn du Videokonferenz-Setup bietest und hybride Meetings akquirieren willst, nicht als Listing-Portal für physische Tagungsräume.
Schritt 2: Lokale Firmen-Direktansprache – 3-Mail-Sequenz an Office Manager
Die Zielgruppe, die fast nie richtig angesprochen wird: Office Manager, Assistenz der Geschäftsführung, HR-Business-Partner in einem 10-km-Radius um dein Restaurant. Diese Menschen buchen mehrmals pro Jahr Tagungen – und sie hassen, wenn sie für jede Buchung neu suchen müssen. Wer einmal überzeugt hat, bekommt den Folgeauftrag automatisch.
Recherche der Firmen-Liste: Northdata.de (kostenlos, Handelsregister-Daten), Creditreform (Paid), Bisnode (Paid) – oder schlicht Firmen-Websites nach „Karriere"/„Office Management" durchsuchen. 30–50 qualifizierte Firmen im 10-km-Radius sind meist ein guter Start.
Die 3-Mail-Sequenz über 8 Tage:
- Mail 1 (Tag 0, Erstkontakt): 4 kurze Absätze. Absatz 1: Lage und Entfernung zu dessen Firma. Absatz 2: Was du anbietest (Raum, Kapazität, DMP-Preis). Absatz 3: Technik-Stichpunkte (WLAN, Beamer, Moderationskoffer). Absatz 4: Einladung zum 1-seitigen PDF-Factsheet im Anhang plus Angebot einer Besichtigung. Kein Pitch, kein Rabatt.
- Mail 2 (Tag 4, Follow-up): 3 Sätze. „Ich hatte Ihnen am [Tag] unsere Tagungsräume vorgestellt. Falls Sie derzeit planen, lege ich gerne die Preisliste 2026 noch einmal bei. Einen unverbindlichen Besichtigungstermin mit Kaffee organisiere ich auf Zuruf."
- Mail 3 (Tag 8, konkreter Anlass): Ein konkretes Zeitfenster anbieten („Nächste Woche Mittwoch oder Donnerstag nachmittag zwischen 15 und 17 Uhr könnte ich Sie durch unsere Räume führen, in 30 Minuten sehen Sie alles.") plus Kaffee als Einladung. Wer jetzt nicht antwortet, geht in die Nachfass-Liste für 6 Monate.
Die Logik dieses Kanals ist die gleiche wie bei strategischen Partnerschaften mit lokalen Unternehmen: Persönliche Beziehungsaufnahme schlägt jeden Online-Kanal, wenn sie professionell und ohne Rabatt-Druck läuft.
Schritt 3: LinkedIn-Outreach – Ansprache von HR und Office Management im 15-km-Radius
LinkedIn ist der präziseste Kanal, um Office Manager und HR-Verantwortliche zu erreichen. Mit Sales Navigator (oder manueller Suche) filterst du nach: Position (Office Manager, Assistant, HR Business Partner), Region (15-km-Radius), Unternehmensgröße (20–500 Mitarbeiter, das ist der Süße-Punkt für Tagungen in deiner Größenordnung).
Die Nachricht in drei Sätzen, nicht mehr:
- Satz 1 (Location): „Unser Restaurant in [Ort] ist 5 Minuten vom Hauptbahnhof und hat einen eigenen Tagungsraum für bis zu 20 Personen."
- Satz 2 (Technik): „Stabiles WLAN, Beamer mit HDMI und USB-C, Moderationskoffer, eigener Zugang."
- Satz 3 (Angebot): „Tagespauschale ab 68 EUR pro Person inklusive Mittagessen – falls Sie bald etwas planen, schicke ich die aktuelle Preisliste."
Kein Emoji. Kein Hype. Kein Verkaufspitch à la „Haben Sie Interesse an einer außergewöhnlichen Location?". Wer antwortet, bekommt die Preisliste plus Besichtigungstermin. Wer nicht antwortet, wandert nach 3 Monaten in eine zweite Outreach-Welle mit einem anderen Anlass (Jahresbeginn, Sommerloch, Vorweihnachtszeit).
Du hast einen geeigneten Raum, aber keine Firmenkunden? Abonniere den GastroInsider-Newsletter – jede Woche eine konkrete Strategie, die du in deinem Restaurant umsetzen kannst. 14.500+ Gastronomen lesen mit.
Der Cross-Sell den jeder vergisst – von der Tagung zur Firmenweihnachtsfeier
Wer einmal als Office Manager einen guten Tagungstag bei dir hatte, bucht dieselbe Location für die Firmenweihnachtsfeier desselben Teams. Das ist kein Hoffnungswert – das ist Kaufverhalten-Standard in B2B. Die Firma sucht nicht neu, wenn etwas funktioniert hat.
Voraussetzung: Du pflegst die Daten. Nach jeder Tagung landen drei Informationen strukturiert in deiner Kundendatenbank:
- Firma, Adresse, Branche
- Ansprechpartner (Name, Position, direkte E-Mail)
- Teamgröße, Datum der Tagung, Zufriedenheits-Notiz
Eine systematische Gästedatenbank aufzubauen ist auch im B2B-Geschäft der Hebel, der den Unterschied zwischen Einmal-Kunde und Wiederkehr-Kunde macht. Im September (nicht im November – da ist der Kalender voll) verschickt dein System automatisiert eine E-Mail an jeden B2B-Kontakt mit Tagungshistorie im laufenden Jahr: „Unsere Kapazitäten für Firmenweihnachtsfeiern 2026 – diese Termine habe ich noch frei: [Liste]."
Das ist der Brückenschlag zum Abend-Feier-Geschäft. Die Akquise-Systematik für Abend-Firmenfeiern läuft anders – andere Ansprechpartner, andere Kanäle, andere Timing-Logik – und ist ein eigener Kanal. Der Punkt hier: Wer den Tagungs-Kanal sauber aufbaut, muss den Feier-Kanal nicht einzeln akquirieren – er entsteht automatisch aus der Tagungs-Beziehung.
Das ist der O-Faktor in den 4 GastroInsider Wachstumsfaktoren: Ein System, das Daten sammelt und Wiederkehr automatisiert, statt zufällig auf Anfragen zu warten.
Häufige Fragen zum Tagungs- und Seminargeschäft
Was kostet ein Tagungsraum im Restaurant pro Tag?
Die Tagespauschale (Day Meeting Package, DMP) liegt in Deutschland 2026 typisch bei 55–95 EUR netto pro Person ganztägig. Darin enthalten sind Raummiete, zwei Kaffeepausen, ein Mittagessen mit alkoholfreien Getränken, Tagungsgetränke im Raum und Standard-Technik (Beamer, Flipchart, WLAN). Reine Raummiete ohne Verpflegung wird seltener gebucht und kostet je nach Region und Größe 150–400 EUR pro Tag.
Was gehört in eine Tagespauschale?
Eine Standard-DMP enthält: Raummiete ganztägig von 09:00 bis 17:00, zwei Kaffeepausen (vormittags und nachmittags mit Kaffee, Tee, Wasser, kleinem Gebäck und Obst), ein Mittagessen mit 1–2 Gängen plus alkoholfreien Getränken, ganztägig verfügbare Tagungsgetränke im Raum (stilles und sprudelndes Wasser, Säfte) sowie Standard-Technik (Beamer, Leinwand, Flipchart mit Blöcken und Stiften, stabiles WLAN mit mindestens 50 Mbit/s). Zusatzleistungen wie Moderationskoffer, Headset-Mikrofon oder Videokonferenz-Setup werden separat berechnet.
Muss ich als Restaurant ein extra Gewerbe anmelden, um Tagungen zu vermieten?
Nein. Die Raumvermietung mit Verpflegung fällt in der Regel unter das bestehende Gaststätten-Gewerbe, solange die Bewirtung Kernbestandteil der Leistung ist. Reine Raummiete ohne Verpflegung kann steuerlich und gewerberechtlich anders eingeordnet werden – hier ist eine Rücksprache mit dem Steuerberater sinnvoll. Dieser Artikel ersetzt keine steuer- oder rechtsberatende Einschätzung für deinen Einzelfall.
Wie viele Mitarbeiter braucht man für eine Tagung?
Für eine Tagung mit 10–20 Teilnehmern reicht typischerweise eine Servicekraft am Vormittag (Kaffeepausen-Service, Getränke auffüllen) plus das bestehende Lunch-Team für das Mittagessen. Die Tagung bindet also in Summe meist nur 2–3 Stunden Zusatz-Service über den Tag. Bei größeren Gruppen über 30 Personen oder Veranstaltungen mit mehreren Pausen braucht es eine zweite Kraft vormittags und nachmittags.
Ist eine Tagung für die Firma eine Betriebsausgabe?
Ja, wenn die Tagung betrieblich veranlasst ist (Strategie-Workshop, Schulung, Klausur, Jahresauftakt etc.) – dann voll als Betriebsausgabe nach § 4 Abs. 4 EStG abziehbar, ohne Freibetrag-Grenze und ohne Lohnsteuer-Thematik. Das ist der zentrale Unterschied zur Firmenfeier nach § 19 EStG, die nur bis 110 EUR pro Mitarbeiter pro Anlass steuerfrei bleibt.
P.S.: Der häufigste Fehler in der Tagungs-Akquise ist nicht der zu hohe Preis – es ist der zu vage Preis. Wer „auf Anfrage" schreibt, verliert gegen jeden Mitbewerber mit klarer Zahl. Wer 5.000–12.000 EUR Zusatzumsatz im Monat will, fängt heute an: DMP definieren, drei Stufen kalkulieren, Preisliste rausschicken. Jede Woche eine konkrete Strategie im Newsletter.
