Kurz erklärt: 30 Euro für 1.000 Flyer – 22.000 Euro Umsatz in 30 Tagen. Das ist Technik #1 von sieben. Die anderen sechs kosten genauso wenig: Tischaufsteller die den Bon heben, persönlicher Tischbesuch der Stammgäste macht, Mailings die schlafende Gäste reaktivieren, Broschüren für Firmenfeiern. Alle 7 Techniken sind heute umsetzbar und wirken innerhalb von 96 Stunden – ohne Werbeagentur, ohne großes Budget.
Methode #1: Verteile Flyer bei Wohnhäusern und Apartments im fünf Kilometer Radius um dein Restaurant.
Pro Kopie fallen Kosten von etwa 6 Cent für eine Seite an und auf eine Seite lassen sich zwei Flyer drucken. Du zahlst also für knapp 1.000 Flyer einen Betrag von 30 €. Dies ist zwar nicht kostenlos aber doch sehr günstig und effektiv, so, dass ich diese Technik in diese Liste mit aufgenommen habe. In weniger als 72 Stunden könnte diese Methode jeden einzelnen Tisch in deinem Restaurant füllen.
Um dir aufzuzeigen wie einfach diese Methode anzuwenden ist und um realistische Zahlen zu nennen, werde ich dir kurz eine wahre Geschichte erzählen.
Antonios neues Pizza-Bistro öffnete mit akzeptablem Erfolg. Er macht Gewinn, deckte also alle Kosten und hatte dann noch etwas übrig und dachte dies wäre für ein neu eröffnetes Restaurant sehr gut.
„Wie ich tagtäglich, mit wenig Geld für Werbemaßnahmen, zusätzliche Kunden hinzugewann und dies noch vor Sonnenuntergang des ersten Geschäftstages startete"
Ganz einfach: Ich setzte mich hin und schrieb mir auf, was ich anzubieten hatte. Ich druckte Flyer, bis meine Druckerpatrone leer war. Freitagabend ging ich persönlich zu fünf großen Wohnanlagen in meiner Umgebung und hinterließ an jeder Tür einen Flyer.
Dadurch bekam ich an diesem Wochenende 100 neue Kunden. Noch vor Sonnenuntergang kamen neue Kunden und viele von ihnen kommen auch noch heute zu mir.
Meine Einnahmen beliefen sich im Laufe der nächsten 30 Tage auf rund 22.000 € und dies ohne weitere Werbemaßnahmen zu starten.
Methode #2: Nutze Tischaufsteller um Desserts zu verkaufen
Wenn Menschen in dein Restaurant kommen sind sie hungrig. Sie fühlen sich als könnten sie das größte Gericht auf deiner Speisekarte verschlingen. Dies ist der richtige Zeitpunkt ihnen zu zeigen, welche Desserts du anbietest und ihnen eine Auswahl zu ermöglichen.
Wenn du Tischaufsteller hast, die Bilder deiner Desserts zeigen und diese durch eine kurze Beschreibung schmackhaft machen, werden viele deiner Kunden sich diese anschauen, während sie auf ihr bestelltes Essen warten.
Eine kleine Anmerkung: Bedenke immer, dass der menschliche Körper etwa 20 Minuten dafür braucht, bis das Gehirn die Nachricht erhält, dass der Magen voll ist. Nutze diese Tatsache um deine Desserts zu verkaufen.
Mit dem Mehrverkauf von Desserts (und evtl. Kaffee dazu) wird der durchschnittliche Rechnungspreis pro Person deutlich ansteigen und eine Menge zusätzliches Geld in deine Kassen spülen.
Methode #3: Geh persönlich zu jedem Tisch, heiße deine mehr Gäste für dein Restaurant Willkommen und bedanke dich für deren Besuch.
Lass mich dir erzählen wie ein Restaurantbesitzer diese Methode nutzt.
Diese Marketingtechnik wird von einem der Top100-Restaurants im Land genutzt. Sie kostet dich keinen Cent und bringt dir jedes Mal wenn du sie nutzt neue Kundschaft sowie zusätzliche Einnahmen.
Ganz einfach: Für mindestens einen Abend in der Woche arbeitet er selbst als Servicekraft in seinem Restaurant.
Daraus ergeben sich mehrere Vorteile:
- Es verstärkt die Kundenbindung. Seine Stammkunden freuen sich darüber ihn zu sehen.
- Er lernt eine Menge darüber, was in seinem Restaurant tatsächlich abläuft.
- Es schafft eine tiefere Bindung zu den Servicekräften.
- Er bekommt sofort Feedback bezüglich der Essensqualität und der allgemeinen Kundenzufriedenheit.
Die wirklich guten Einnahmen eines Restaurants werden durch die Stammkundschaft generiert. Diese Methode gehört zu den Besten um die Kundenbindung zu stärken und die Gäste dazu zu bewegen wieder zu kommen.
Technik #4: Wenn du eine Mailing-Liste hast, schicke an jede Person deiner Liste eine E-Mail und/oder einen Brief oder Postkarte.
Print- und TV-Werbung sind unglaublich teuer geworden und die Wirksamkeit ist nicht mehr das, was sie einmal war. Ein unabhängiges Restaurant kann Bankrott gehen, wenn es versucht mit internationalen Restaurantketten mit herkömmlichen Werbemethoden zu konkurrieren.
Um wirklich erfolgreich zu sein, muss die Stammgäste für dein Restaurant gewinnenronomie von heute unbedingt E-Mail-Marketing und Direkt-Mail-Marketing benutzen.
E-Mail-Marketing kann sehr preiswert sein - schon ab 20 € pro Monat.
Eine der besten Möglichkeiten, um ein E-Mail-Marketing-Programm zu implementieren, ist einen Dienst wie www.ConstantContact.com zu verwenden, um den Prozess zu automatisieren.
Ein weiterer Punkt, der zu beachten ist: E-Mail-Marketing ist einfach und eine sehr kosteneffektive Investition, da deine Kosten fast null sind. Aber übersehe nicht das herkömmliche Direkt-Mail-Marketing an deine Kundenliste. Du erhältst immer eine deutlich höhere Rücklaufquote und Reaktions-Rate, wenn du eine Karte oder einen Brief schickst als eine E-Mail. Schicke immer einen Brief oder eine Postkarte an deine Kunden zum Geburtstag.
Methode #6: Broschüren für Sonderveranstaltungen verteilen
Ist der Zirkus in der Stadt? Ein großes Fußballspiel? Eine Tagung? Verteile Broschüren in Hotels und heiße deine Zielgruppe besonders herzlich Willkommen. Die meisten deiner Stammkunden haben die Option zu Hause zu essen, doch diejenigen, die in Hotels und Pensionen übernachten, haben nicht diese Möglichkeit.
Du kannst das Rezeptionspersonal naheliegender Hotels und Motels darum bitten, jede Nacht dutzende Gäste zu dir zu schicken.
So bekommst du auf einfachem Wege mehr Kundschaft als deinem Restaurant lieb ist: Gib jedem Mitglied des Rezeptionspersonals einen Stapel deiner Karten und Broschüren. Sag ihnen sie sollen deren Initialen auf die Rückseite der Karte schreiben und die Karten an Gäste weitergeben, die nach einer Empfehlung für ein Restaurant fragen.
Sag dem Personal, dass du alle Quittungen der Leute, die diese Personen zu dir schicken, zusammenrechnen wirst und dem Personal 10% des Betrags in bar gibst.
Es kommen alle möglichen Gruppen in deine Stadt. Mach es dir zur Aufgabe, eine spezielle Broschüre zu drucken, um sie zu begrüßen und verteile die Broschüren. So bringst du Kundschaft ein.
Für eine systematische Strategie lies unseren Leitfaden zur Gästeakquise in der Gastronomie.
Ein mexikanisches Restaurant in einer Nebenstraße in Düsseldorf – keine Laufkundschaft, kein Schild an der Hauptstraße. Drei Maßnahmen: Google-Profil, Bewertungs-System, monatliche Bring-einen-Freund-Aktion. Zehn Monate später: Unter der Woche 80 Prozent Auslastung, am Wochenende Warteliste. (Ergebnisse variieren je nach Standort, Konzept und Umsetzung.)
Häufige Fragen – Mehr Gäste im Restaurant
Was kostet es am wenigsten, um schnell mehr Gäste zu gewinnen?Die günstigsten Techniken sind persönliche Gespräche am Tisch und das Bitten um Weiterempfehlung – diese Methoden kosten nichts. Für Flyer reichen 30 bis 50 EUR für 1.000 Stück.
Wie schnell zeigen sich erste Ergebnisse nach der Umsetzung?Alle 7 Techniken sind innerhalb von 96 Stunden umsetzbar. Erste Ergebnisse – mehr Reservierungen oder Laufkundschaft – zeigen sich meist innerhalb von zwei bis vier Wochen.
Welche Technik bringt die höchste Wirkung pro investiertem Euro?Empfehlungen über Hotelpersonal und lokale Geschäfte haben die höchste Wirkung pro Euro: einmalige Absprache, dauerhafter Strom an Neugästen – ohne laufende Kosten.
P.S.: Nach 950+ Betrieben kenne ich die Antwort auf eine Frage, die 80% aller Gastronomen falsch beantworten: Welcher der 4 GastroInsider Wachstumsfaktoren bremst dein Restaurant am stärksten? Mach den V.O.L.L.-Check – dauert 3 Minuten, kostet nichts, und die meisten sind überrascht vom Ergebnis.
