Eine Messung von GastroInsider
Wen empfiehlt die KI?
Eine Messung am 30. Oktober 2026 mit vier KI-Diensten in zehn Städten, zwölf Gästefragen, jede zweimal.
ChatGPT, Perplexity, Gemini und Googles KI-Modus bekamen dieselben 12 Fragen, die auch ein Gast stellen würde: Welche Restaurants empfiehlst du mir? Gefragt wurde für jede der 10 einwohnerstärksten Städte Deutschlands. Das sind 960 Antworten, abgerufen zwischen 05:53 und 06:38 Uhr.
Keine Bestenliste: Gezählt wurde, wie oft eine KI einen Betrieb nennt. Über Küche oder Service sagt das nichts.
Unterm Strich
Die vier KIs nennen in zehn Städten 1.849 verschiedene Betriebe. 1.065 davon nennt nur eine KI, 144 nennen alle vier. Wer dieselbe Frage zweimal stellt, bekommt oft andere Namen: Bei ChatGPT kommen im Mittel 28 Prozent aller Namen aus beiden Antworten in beiden vor, bei Perplexity 79 Prozent.
Alles hier zeigt, was gemeinsam auftritt. Warum eine KI einen Betrieb nennt, misst diese Zählung nicht.
1.065 von 1.849 Betrieben nennt nur eine KI.
Das sind 57,6 Prozent. Alle vier nennen 144 Betriebe (7,8 Prozent), gezählt über alle 12 Fragen. Ganz uneins sind sie trotzdem nicht: In 73 von 120 Stadt-Frage-Paaren gibt es mindestens einen Betrieb, den alle vier nennen. Bei Burger und Steak gibt es den in je 9 von 10 Städten, bei „romantisch zu zweit“ in 0 von 10 (vorläufig, 10 Städte je Frage).
Für dich heißt das: Wer in einer KI vorkommt, kommt deshalb noch nicht in den anderen vor. Sieh dir jede KI einzeln an.
1.849 Betriebe in 10 Städten, Ketten je Stadt einzeln gezählt.
Zahlen als Tabelle
| Genannt von | Betriebe |
|---|---|
| nur eine KI | 1.065 (57,6 Prozent) |
| zwei KIs | 396 (21,4 Prozent) |
| drei KIs | 244 (13,2 Prozent) |
| alle vier KIs | 144 (7,8 Prozent) |
Dieselbe Frage zweimal: Bei ChatGPT kommen im Mittel 28 Prozent aller Namen aus beiden Antworten in beiden vor.
Bei Perplexity sind es 79 Prozent, bei Gemini 46 Prozent, bei Googles KI-Modus 35 Prozent.
Zählt man die beiden Durchläufe getrennt, stehen im Mittel 6,2 der 10 meistgenannten Betriebe einer Stadt in beiden Gruppen, von den ersten 3 nur 1,3. Ein Betrieb aus der Gruppe springt zwischen den Durchläufen im Mittel um 5,7 Plätze. Deshalb tragen die Stadtlisten keine Platzziffern.
Häufigkeit hält besser: Wer im ersten Durchlauf genau einmal genannt wurde, kam im zweiten zu 59,7 Prozent wieder vor (481 von 806), bei drei Nennungen zu 97,4 Prozent (152 von 156).
Wenn du selbst nachfragst: Einmal ChatGPT fragen und nicht vorkommen sagt wenig. Ein einzelner Strich kann Zufall sein. Drei Striche sind ein Muster.
Dieselbe Frage, zwei Durchläufe, Mittel über 120 Stadt-Frage-Paare je KI.
Zahlen als Tabelle
| KI | Anteil |
|---|---|
| Perplexity | 79 Prozent |
| Gemini | 46 Prozent |
| Google KI-Modus | 35 Prozent |
| ChatGPT | 28 Prozent |
Mittel über die Städte: 6,2 von 10. Gleichstände zufällig aufgelöst.
Zahlen als Tabelle
| Stadt | In beiden Durchläufen |
|---|---|
| Bremen | 8,1 von 10 |
| Leipzig | 7,5 von 10 |
| Düsseldorf | 7,4 von 10 |
| Dortmund | 6,9 von 10 |
| Stuttgart | 6,5 von 10 |
| Frankfurt am Main | 6,4 von 10 |
| Köln | 6,1 von 10 |
| Berlin | 5,2 von 10 |
| Hamburg | 4,8 von 10 |
| München | 2,9 von 10 |
Jede KI beruft sich auf andere Quellen.
Bei ChatGPT verweisen 203 von 849 Quellenangaben auf guide.michelin.com. Bei Perplexity kommen von 2.400 Angaben 518 von tripadvisor.de und 327 von opentable.de. Gemini nennt in 88 von 240 Antworten ein Forum als Quelle, fast nur Reddit.
Googles KI-Modus verweist vor allem auf Google selbst: 857 von 1.019 Verweisen zeigen auf Googles eigene Ansicht, 343 davon mit Adresse samt Postleitzahl. Wie die Antwort entsteht, ist damit nicht gemessen.
Für deine Einträge: Wer bei ChatGPT genannt wird, steht oft in einer Antwort, die Michelin oder Tripadvisor als Beleg führt. Bei Perplexity sind es Tripadvisor und OpenTable, bei Gemini Websites der Restaurants, Stadtmagazine und Reddit, im KI-Modus oft der Google-Eintrag. Prüf deine Einträge dort. Eine Maßnahme für „die KI“ gibt es nicht, und eine zitierte Seite ist nicht zwingend der Grund einer Nennung.
ChatGPT 849 Quellenangaben
Perplexity 2.400 Quellenangaben
Gemini 1.664 Quellenangaben
Google KI-Modus Verweise und Links nach außen
Anteil an den Quellenangaben der jeweiligen KI, Zuordnung zu Gruppen per Regel und durch ein KI-Sprachmodell. Beim KI-Modus zeigt der erste Balken die Verweise auf Google selbst, der zweite die Links nach außen.
Zahlen als Tabelle
| KI und Quellengruppe | Anteil |
|---|---|
| ChatGPT: Bewertungsportale | 242 von 849 (28,5 Prozent) |
| ChatGPT: Restaurantführer | 221 von 849 (26,0 Prozent) |
| ChatGPT: Websites der Restaurants | 211 von 849 (24,9 Prozent) |
| Perplexity: Bewertungsportale | 902 von 2.400 (37,6 Prozent) |
| Perplexity: Buchungsportale | 559 von 2.400 (23,3 Prozent) |
| Perplexity: Lokalmedien | 405 von 2.400 (16,9 Prozent) |
| Gemini: Websites der Restaurants | 550 von 1.664 (33,1 Prozent) |
| Gemini: Lokalmedien | 382 von 1.664 (23,0 Prozent) |
| Gemini: Restaurantführer | 193 von 1.664 (11,6 Prozent) |
| Google KI-Modus: Verweise auf Google selbst | 857 von 1.019 (84,1 Prozent) |
| Google KI-Modus: Websites der Restaurants | 204 von 277 (73,6 Prozent) |
577 von 836 Betrieben aus den Anlassfragen kommen bei keiner Küchenfrage vor.
Das sind 69,0 Prozent. Wer für „romantisch“, „mit Kindern“, „Geschäftsessen“ oder „Geburtstag“ genannt wird, ist oft ein anderer Betrieb als der bei italienisch oder Sushi. 1.386 von 1.849 Betrieben (75,0 Prozent) werden auf genau eine der 12 Fragen genannt, die 10 meistgenannten je Stadt im Mittel auf 3,5 Fragen.
Für deinen Betrieb: Die KIs ordnen Betriebe eher einem Anlass oder einer Küche zu als der ganzen Stadt. Frag nach beidem, wenn du deinen Betrieb prüfst.
Küchenfragen: italienisch, regional, Sushi, asiatisch, Burger, Steak, vegetarisch. Anlassfragen: romantisch, Geschäftsessen, mit Kindern, Geburtstag.
Zahlen als Tabelle
| Fragengruppe | Nur dort genannt |
|---|---|
| Anlassfragen | 577 von 836 (69,0 Prozent) |
| Küchenfragen | 952 von 1.211 (78,6 Prozent) |
Bewertungen, Öffnungszeiten, Ketten, veraltete Namen
- Bewertungen. 2 von 396 geprüften Betrieben haben weniger als 4,0 Google-Sterne, 6 von 396 weniger als 100 Bewertungen. Je 388 von 396 haben laut Google eine Website und ein beanspruchtes Profil (vorläufig, Auswahl: oft genannt). Innerhalb dieser Auswahl gehen mehr Bewertungen nicht mit mehr Nennungen einher. Ob Bewertungen helfen, überhaupt genannt zu werden, zeigt das nicht: Eine Vergleichsgruppe nicht genannter Betriebe fehlt.
- Öffnungszeiten. Eine Uhrzeit steht in 128 von 240 ChatGPT-Antworten und in 127 von 240 Perplexity-Antworten, bei Gemini in 38 von 240, im KI-Modus in 22 von 240 (vorläufig; die Fragen nennen Wochentag und Tageszeit, das fördert es). Abgeraten wird kaum: in 8 von 5.636 Nennungen. Prüf deine Zeiten überall, wo sie im Netz stehen.
- Ketten. Bei Burger entfallen 85 von 420 Nennungen auf Ketten, bei Steak 91 von 429, bei der allgemeinen Frage 3 von 606. Das sind Mindestwerte (vorläufig): Gezählt ist nur, was sicher zu einer Marke gehört. Auf die meisten Fragen nennen die KIs Einzelbetriebe.
- Veraltete Namen. In einer Zufallsprobe von 150 selten genannten Betrieben (höchstens zwei Striche) fand Google 7 nicht, 9 führt es als dauerhaft geschlossen (vorläufig). Nicht gefunden heißt nicht erfunden: Geprüft wurde nur bei Google, an einem Tag, und ein neuer oder sehr kleiner Betrieb kann dort fehlen. Unter den oft genannten Betrieben ist keiner dauerhaft geschlossen (0 von 320, vorläufig). KI-Antworten können der Wirklichkeit hinterherhinken. Was über dein Haus im Netz steht, sollte stimmen; ob richtige Angaben zu mehr Nennungen führen, zeigt diese Messung nicht.
Die zehn Städte
Die 10 meistgenannten Betriebe je Stadt bekommen zusammen 20,4 Prozent aller 5.616 Nennungen, von 13,3 Prozent in München bis 27,8 Prozent in Dortmund. In Dortmund, Leipzig oder Bremen verteilen sich die Nennungen auf weniger Namen, in München und Berlin auf mehr.
- Berlin
Alle vier KIs nennen 11 von 251 Betrieben
- Hamburg
Alle vier KIs nennen 13 von 219 Betrieben
- München
Alle vier KIs nennen 10 von 240 Betrieben
- Köln
Alle vier KIs nennen 17 von 188 Betrieben
- Frankfurt am Main
Alle vier KIs nennen 14 von 189 Betrieben
- Düsseldorf
Alle vier KIs nennen 14 von 170 Betrieben
- Stuttgart
Alle vier KIs nennen 18 von 164 Betrieben
- Leipzig
Alle vier KIs nennen 21 von 144 Betrieben
- Dortmund
Alle vier KIs nennen 9 von 146 Betrieben
- Bremen
Alle vier KIs nennen 17 von 138 Betrieben
Dein Betrieb liegt woanders?
Die Messung umfasst nur diese zehn Städte. Der Restaurant-Check sieht sich einzelne Betriebe an, auch anderswo: Google-Profil, Bewertungen, Speisekarte, Website, und ob Googles KI-Übersicht den Betrieb nennt, wenn jemand nach Küche und Ort sucht. Eine Seite per Mail, kostenlos.
Zum Restaurant-CheckSo wurde gezählt
Messung
- Städte. Die 10 einwohnerstärksten Deutschlands nach Destatis, Stand 31.12.2024.
- Fragen. 12 Gästefragen, wortgleich bis auf den Stadtnamen, etwa: „Ich bin am Samstagabend in Stuttgart und will richtig gut italienisch essen gehen. Welche Restaurants empfiehlst du mir?“ Die Themen: allgemein, italienisch, regional, Sushi, asiatisch, Burger, Steak, vegetarisch, romantisch zu zweit, Geschäftsessen, mit Kindern, Geburtstag mit Gruppe.
- KIs. ChatGPT (gpt-5.4-mini), Perplexity (sonar), Gemini (gemini-3.5-flash, Antwortmodell gemini-3.6-flash) und Googles KI-Modus, abgerufen über die Schnittstelle des Datenanbieters DataForSEO.
- Durchläufe. 2 unabhängige Durchläufe je Stadt, Frage und KI: 96 Antworten je Stadt, 240 je KI, 960 insgesamt.
- Zählung. Ein Strich heißt: Ein Betrieb kommt in einer Antwort vor, je Antwort einmal. Rät die KI ab, schließt sie den Betrieb als geschlossen aus oder erwähnt sie ihn nur beiläufig, zählt es nicht (20 von 5.636 Nennungen).
- Prüfung. 397 von 1.849 Betrieben wurden bei Google geprüft: je Stadt die meistgenannten 15 und alle, die mindestens drei KIs nennen. 396 davon fand Google in der Stadt, 0 führte es als dauerhaft geschlossen, 1 blieb unklar. Dazu kommt die Zufallsprobe von 150 selten genannten Betrieben. Die Stadtlisten zeigen nur gefundene Betriebe. Die Suche zeigt auch ungeprüfte, aber keine, die Prüfung oder Probe als geschlossen oder nicht gefunden einstufen.
Grenzen
- Schnittstelle statt App. Kein Nutzerkonto, kein Verlauf, kein Standortprofil. Echte Gäste können andere Antworten sehen.
- Ein Morgen. Ein einziger Messzeitpunkt, der 30. Oktober 2026. Kein Trend, keine Saison.
- Schwankung. KI-Antworten schwanken von Abruf zu Abruf. Eine neue Messung kann andere Zahlen ergeben.
- ChatGPT-Modell. ChatGPT lief wegen der Kosten mit gpt-5.4-mini, einem kleineren Modell, nicht mit dem größten.
- Ort. Beim KI-Modus ist die Stadt als Ort gesetzt, bei ChatGPT und Perplexity nur das Land, bei Gemini nichts. Die Stadt steht immer in der Frage.
- Fragen. Alle nennen Tag oder Tageszeit, das beeinflusst Antworten. Andere Formulierungen können andere Namen bringen.
- Erkennung. Namen wurden per Regeln und Volltext aus den Antworten gelesen, Zweifelsfälle einzeln von einem KI-Sprachmodell (Claude von Anthropic). Vereinzelt können Namen fehlen.
- Keine Hochrechnung. Über ganz Deutschland, kleinere Städte oder andere Fragen sagt die Messung nichts.
- Wer misst. Michael Krause berät Gastronomen gegen Honorar und hat ein Interesse daran, dass Wirte das Thema ernst nehmen. Kein Betrieb hat dafür bezahlt, auf den Stadtlisten zu stehen. Skripte, Auswertung und Textentwurf stammen von einem KI-Sprachmodell (Claude von Anthropic). Michael Krause hat Ergebnis und Text geprüft und verantwortet sie.
Quelle: KI-Strichliste, eine Messung von GastroInsider, 30.10.2026, gastroinsider.de/ki-strichliste. Michael Krause, GastroInsider, 70439 Stuttgart. Pressekontakt
Text, Zahlen und Diagramme dürfen mit Quellenangabe übernommen werden (CC BY 4.0): GastroInsider, KI-Strichliste, Messung vom 30.10.2026. Zitate von Michael Krause nur unverändert. Die Wortmarke ist davon ausgenommen.