TL;DR: Sechs asiatisch geprägte Restaurantkonzepte betreiben zusammen rund 250 Restaurants in Großbritannien und vier in Deutschland, Österreich und der Schweiz. Drei dieser vier gehören Sticks'n'Sushi, alle in Berlin. Für Din Tai Fung, Haidilao und Pho ist Großbritannien bislang der einzige Markt in Europa.
| Marke | Herkunft | Restaurants gesamt | Großbritannien | DACH |
|---|---|---|---|---|
| Wagamama | London 1992 | 227 | 165 | 1 (Parndorf, AT) |
| Pho | London 2005 | ca. 53 | ca. 53 | 0 |
| Sticks'n'Sushi | Kopenhagen 1994 | 32 | 17 | 3 (Berlin) |
| Marugame Seimen | Japan | 1.246 | 9 | 0 |
| Din Tai Fung | Taipeh | rund 170–180 | 4 | 0 |
| Haidilao | China | 1.518 | ca. 3 | 0 |
Großbritannien ist für drei der sechs Marken der einzige Markt in Europa
Din Tai Fung betreibt vier Restaurants in London, ein fünftes in King's Cross ist für Dezember 2026 angekündigt, in Kontinentaleuropa gibt es keinen Standort. Die Auslandsrestaurants von Haidilao betreibt seit der Abspaltung 2022 die eigenständig börsennotierte Super Hi International: laut Halbjahresbericht 2026 129 Restaurants in 14 Ländern, in Europa nur in Großbritannien. Marugame Seimen kündigte 2022 rund 150 Standorte in Europa bis 2027 an und kommt in Großbritannien heute auf neun, seit April 2025 im Franchise der Karali Group. Pho, 2005 in London gegründet, betreibt rund 53 Restaurants, alle in Großbritannien.
Die zwei Marken mit DACH-Präsenz zeigen, wie schmal der Korridor ist
Wagamama ging 2008 mit dem Franchisepartner SV Group in die Schweiz, zuerst nach Winterthur, später nach Zürich und Genf. Heute führt die Kette in der Schweiz keinen Standort mehr, in Österreich besteht seit 2018 eine einzige Franchise-Filiale im Designer Outlet Parndorf. Sticks'n'Sushi eröffnete 2017 in der Berliner Potsdamer Straße und betreibt neun Jahre später drei Restaurants, alle in Berlin. Als nächsten Standort auf dem Kontinent kündigte das dänisch-japanische Konzept 2026 Prag an, eine zweite deutsche Stadt ist nicht angekündigt. Das Muster britischer Ketten im deutschsprachigen Markt ist in dieser Analyse ausgeführt.
Wer über Lizenzen expandiert, wächst dort, wo Betreiber bereitstehen
Wie stark die Expansion am Betreiber hängt, zeigt Din Tai Fung in Australien: Nachdem ein Bundesgericht 2024 Strafen von rund 4 Mio. AUD wegen Unterbezahlung verhängt hatte, entzog die Zentrale in Taipeh dem Franchisenehmer die Lizenz. Öffentlich wurde das im März 2025, einen Grund nannte die Zentrale nicht. In Großbritannien arbeitet Din Tai Fung mit der Singapurer BreadTalk-Gruppe, Marugame Seimen mit der Karali Group. Wagamamas Schweizer Franchise mit der SV Group ist beendet, und für Din Tai Fung, Haidilao und Marugame Seimen fand sich im Oktober 2026 keine angekündigte Eröffnung im deutschsprachigen Raum. Die Eintrittsschwelle liegt für diese sechs Marken damit zwischen London und Berlin: In Großbritannien betreiben sie rund 250 Restaurants, im deutschsprachigen Raum hat sich bislang nur eine von ihnen mit mehr als einem Restaurant gehalten, in einer einzigen Stadt.
Quellen: Din Tai Fung – offizielle Standortliste (Taipeh), Restaurant Online 03.09.2026, Retail Leisure International (BreadTalk London), Fair Work Ombudsman 10.04.2024, HC Magazine 03/2025. Haidilao/Super Hi – Zwischenberichte HKEX 6862 und 9658 zum 30.06.2026, Abspaltung Super Hi HKEX 12/2022. Marugame Seimen – Toridoll Holdings (EDINET FY3/26, Mitteilung 13.08.2026), The Caterer 10/2022, Restaurant Online 01.04.2025. Pho – Companies House, Konzernabschluss Cilantro Holding zum 28.12.2025. Wagamama – Companies House, Geschäftsbericht Wagamama (Holdings) 2025, wagamama.com/franchise, McArthurGlen Parndorf, Restaurant Online 15.01.2008. Sticks'n'Sushi – sticksnsushi.com, Maj Invest 31.01.2024, Restaurant Online 21.04.2026 und 07.07.2026.