Mitarbeiter – Seite 2

Birkenstämme. In einem Burger-Restaurant. Das klingt absurd. Und genau deshalb hat es funktioniert.

8 Module: Ausbildungshandbuch das neues Restaurant-Personal in 3 Tagen einsatzbereit macht – ohne jedes Mal wieder von vorne zu erklären.

Kein HACCP-Konzept: Bußgeld bis 100.000 €. 97 % der Kontrollen enden problemlos – wenn die Dokumentation stimmt. 3-Stunden-Vorlage für 7 HACCP-Grundsätze.

65.000 Stellen dauerhaft unbesetzt. 80 Prozent der Gastronomen nennen Personalmangel als ihre größte Belastung. Wer fragt wie er schneller besetzt, stellt die falsche Frage. Die richtige: wie wird dein Betrieb der, bei dem gute Leute bleiben wollen? Das System in fünf Phasen.

10.800 Euro kostet ein Küchenabgang. Employer Branding macht dein Restaurant zur ersten Wahl für Bewerber – bevor sie sich überhaupt bewerben. 5-Wochen-Plan.

95% der Gäste kommen zurück wenn Beschwerden sofort gelöst werden. HEARD-Methode, 7-Felder-Protokoll und die Service-Recovery-Treppe – das komplette System.

Servicetraining Gastronomie: Der 5-Wochen-Plan für höheren Durchschnittsbon. 5 Service-Systeme, 5 Minuten pro Tag, sechsstelliges Ergebnis.

35.000 € Fluktuation – meist wegen Dienstplan-Chaos. Kostenlose Vorlage + 5-Schritte-System für stressfreie Schichtplanung in der Gastronomie.

Teddybär am Nachbartisch. Nudeln gekocht am Tisch. Wie extremer Service 0€ Werbebudget in 6 Milliarden Dollar verwandelt.

Jeden Sonntag schließt Chick-fil-A. Alle 3.000+ Filialen. Keine Ausnahme. Kein Feiertags-Special. Kein „aber diesen Sonntag ausnahmsweise mal".

Von jedem Euro den dein Restaurant einnimmt, gehen 40 Cent an dein Personal. Personalkosten – der größte Einzelposten in deiner Gewinn- und Verlustrechnung.

90% aller Restaurant-Qualitätsprobleme sind keine Personal-Probleme – sie sind System-Probleme. Die Lösung: 7 SOPs die dein Restaurant auch ohne dich am Laufen halten.

47 % höherer Bon – ohne Preiserhöhung, ohne neue Gäste. 7 Upselling-Techniken für die Gastronomie: 4-Wochen-Plan + Kellner-Paradox erklärt.

65.000 fehlende Mitarbeiter. Jede zweite Ausbildung wird abgebrochen – die höchste Abbruchquote aller Branchen in Deutschland. 35% weniger Azubis als noch 2007. Und bis 2035 wird jede vierte Person in Deutschland über 67 sein.

5.000 Filialen auf unter 400: Wie eine Kette ihre Franchise-Nehmer in die Insolvenz trieb – und die Lektionen für dich.

Ein Lieferant. Eine Zutat. Eine ganze Kette weg. Wie EIN Hygiene-Fehler eine Kette für immer auslöschte – und was dein Restaurant lernt.

Danny Meyer hat mehrere Michelin-Sterne-Restaurants. Das Gramercy Tavern. The Modern im MoMA. Und eines der begehrtesten Restaurants New Yorks, das Union Square Cafe. Restaurants in denen ein Tisch Wochen im Voraus ausgebucht ist.

Erdnussschalen, Country-Musik, Line Dance = 5,37 Milliarden. Wie Theming echten Profit erzeugt – nicht nur Instagram.

94 % Stellenrückgang in der Gastronomie – von 43.977 auf 2.703 offene Stellen. Fachkräfte finden ist keine Personalfrage mehr, es ist eine Marketing-Aufgabe. 5 Hebel ohne teure Stellenportale.

Warum Sie für Ihre harte Arbeit in der Gastronomie endlich faire Preise verlangen sollten – und wie Sie das ohne Gästeverlust schaffen.

30 % aller neuen Restaurant-Mitarbeiter kündigen in den ersten 90 Tagen. Das kostet 3 bis 5 Monatslöhne pro Einstellung – ohne Mehrwert. 7 Maßnahmen die den Schwund stoppen, bevor er anfängt.

Warum deine Mitarbeiter wichtiger sind als deine Gäste – und wie diese Denkweise paradoxerweise zu besserem Service führt.

Der wichtigste Erfolgsfaktor Ihres Restaurants sind SIE. 10 Wege, wie Sie persönliche Nähe zu Gästen aufbauen und Treue stärken.

Kundenservice verbessern im Restaurant: Konkrete Maßnahmen die aus zufriedenen Gästen begeisterte Stammgäste machen.