Marketing & Gäste – Seite 5

30 Restaurant-Aktionen mit nachgewiesenem ROI: Von Happy Hour bis Themenmächten – mit echten Zahlen bewertet. Plus: welche 40% der Aktionen Geld kosten.

6-Kanal-System für mehr Eventanfragen. Google Ads, Meta, LinkedIn, Direktansprache – mit konkretem Funnel und Zeitplan.

1997 brachte ein Ex-Konzert-Producer das japanische Kaiten-Konzept nach London. 28 Jahre und vier Eigentümer später gehört Yo! Sushi den Japanern – und der DACH-Markt blieb für die Marke ein leeres Feld.

Marugame Seimen knetet seit dem Jahr 2000 Udon-Teig live am Open Counter und stapelt sich in Japan auf 903 Filialen (FY3/24). Dazu 9 Standorte in UK (Stand 31.03.2025), 0 in DACH, plus ein Europa-Ziel von 150 Küchen bis 2027. Was die Toridoll-Tochter (TSE 3397) mit Operations-Sichtbarkeit als Marken-Anker über die 4 GastroInsider Wachstumsfaktoren zeigt – und worin sie sich von Haidilao-Service-Theater unterscheidet.

48.000 Restaurants seit 2020 geschlossen. Coaching das funktioniert: Ablauf, Kosten & reale Ergebnisse aus 25 Jahren.

Hotelmarketing jenseits von Booking.com. Google Hotel Ads, First-Party-Data, RevPAR-Denken und die Trends die 2026 zählen.

1.313 Filialen in Japan, 452 international, 0 in der DACH-Region: MOS Burger hat seit 1972 ein Premium-Burger-Modell neben McDonald's-Japan etabliert – mit Made-to-Order seit Tag eins, Rice-Burger seit 1987 und Platz 1 im Nikkei-Kundenglücks-Ranking 2024.

Gästeakquise ist kein Zufall. Das 5-Phasen-System von Sichtbarkeit bis Empfehlung – mit Selbstdiagnose und konkreten Maßnahmen.

Vor einigen Jahren rief mich ein Gastronom an. Kurz vor der Schließung. Kein Budget. Keine Ideen mehr. Letzter Versuch.

Letzte Woche fragte mich ein Coaching-Klient: "Michael, alle reden von Conversion und Lifetime Value und ROI – ich habe Betriebswirtschaft studiert und verstehe trotzdem nur die Hälfte. Wie soll ein K

Yoshinoya serviert seit 1899 dieselbe Beef-Bowl. 1.290 Filialen in Japan, 102 in den USA, 1.044 in weiteren Märkten – etwa 2.436 weltweit, 0 in DACH. Was eine japanische Single-Product-Kette über 127 Jahre Konzept-Konstanz, BSE-Krisen-Resilience und Größen-basierte Up-Sell-Architektur lehrt – inklusive der 4 GastroInsider Wachstumsfaktoren am Beispiel.

Vor drei Jahren rief mich ein Softwareentwickler an. 38 Jahre alt, gut verdienend, seit 15 Jahren in der IT.

Eine meiner Coaching-Klientinnen suchte seit vier Monaten einen Koch. Indeed, Stepstone, Zeitung – 2.800€ ausgegeben, drei Vorstellungsgespräche, keiner passte.

Pho ist mit 46 Restaurants plus drei Cloud Kitchens und 79,3 Mio GBP Umsatz eine der grössten Vietnamese-Casual-Ketten Europas. Null Standorte in Deutschland, Österreich oder der Schweiz. Was das Wall-Ehepaar aus London über die 4 GastroInsider Wachstumsfaktoren und über Markteintritts-Schwellen zeigt.

31. Dezember, 23:55 Uhr. 80 Gäste in deinem Restaurant. Champagnergläser in der Hand. Countdown auf der Leinwand. Wunderkerzen auf jedem Tisch.

5 KI-Tools die Gastronomen 2026 wirklich nutzen: von ChatGPT für Social-Media bis AI-Discovery – mit konkreten Anwendungen die sofort Zeit und Geld sparen.

Din Tai Fung erzielt 27,4 Mio USD Umsatz pro US-Filiale – etwa doppelt so viel wie die zweithöchste US-Casual-Kette. Rund 180 Filialen in 13 Ländern, keine einzige in Deutschland, Österreich oder der Schweiz. Was die taiwanesische Familien-Marke DACH-Operatoren über die 4 Wachstumsfaktoren beibringt.

Stell dir vor, ein Gast betritt dein Restaurant. In den nächsten 90 Minuten gibst du alles – perfektes Essen, aufmerksamer Service, schönes Ambiente.

47 Jahre. So lange hatte McDonald's JEDEN Monat Gewinn gemacht. Jeden. Einzelnen. Monat.

1.503 Filialen weltweit, eine einzige Produktkategorie, über 1,2 Milliarden Kombinationen aus Schärfe, Reismenge und Toppings: CoCo Ichibanya ist die weltgrößte Curry-Kette – und betreibt 2026 trotzdem keinen einzigen DACH-Standort.

Vor einigen Wochen rief mich ein Gastronom an. Dienstag, 18:30 Uhr. Drei besetzte Tische von zwanzig.

"Ich weiß eigentlich was ich tun müsste. Ich mache es nur nicht." Diesen Satz sagte mir ein Coaching-Klient vor einigen Jahren.

1.000 Menschen sehen dein Restaurant auf Google. 200 klicken auf dein Profil. 50 schauen sich deine Website an. 15 reservieren. 12 kommen tatsächlich.

Ein dänisch-japanischer Sushi-Yakitori-Hybrid hat seit 2017 drei Filialen in Berlin eröffnet – kein Hamburg, kein Frankfurt, kein München. Was DACH-Operatoren daraus über Stadt-Vertiefung statt Stadt-Streuung lernen können.