Marketing & Gäste – Seite 4

Du hast es versucht. Schichtleiter eingesetzt, Verantwortung übertragen, hoffnungsvoll das Wochenende frei gelassen. Drei Tage später war der Tischplan ein Chaos, das Kassenprotokoll fehlerhaft, und z…

Du hast über die Jahre Gerichte hinzugefügt. Weil Gäste gefragt haben. Weil du die Karte spannend halten wolltest. Weil ein neuer Koch neue Ideen mitgebracht hat. Weil Saison war. Die Karte ist gewach…

Der Sprung auf Standort 2 ist der riskanteste Schritt im Restaurantaufbau. Hier zeigt sich, ob du ein System gebaut hast – oder nur einen Job.

Ein Gastronom aus dem Rheinland erzählt die Geschichte so: Er sieht eine Fläche in einer belebten Einkaufsstraße. Hohe Passantenfrequenz, gute Sichtbarkeit, Miete erscheint akzeptabel. Der Vermieter h…

Du zahlst dir 80.000 Euro im Jahr. Dein Betrieb wirft nach Kosten 60.000 Euro ab. Auf dem Papier läuft das Restaurant mit 8 % Marge. Klingt solide. Klingt nach Basis für Standort 2. Ein Problem: Ein e…

Eine typische Szene bei einer Inhaberin von 4 Standorten: seit 7 Uhr morgens unterwegs. Standort 3 hatte gestern Personalprobleme, Standort 1 braucht eine Entscheidung über den neuen Lieferanten, Stan…

Ein typisches Muster: Der erste Standort eines Gastronomen ist in zehn oder mehr Jahren aufgebaut worden. Frühstück, Mittagstisch, Abend – alles läuft. Marge bei 14 Prozent, das Team kennt die Abläufe…

Tank & Rast hat 412 von 440 Autobahnraststätten – 93,6 % Marktanteil. Trotzdem 315 Mio. Verlust bei 537 Mio. Umsatz (2021). Was Gastronomen daraus lernen.

Café Extrablatt: 109 Standorte. Familie Wefers. Keine Private-Equity-Übernahme in 38 Jahren. Was die größte familiengeführte All-Day-Pub-Kette Deutschlands ausmacht.

bb.q Chicken betreibt seit 2022 acht Filialen in Deutschland. KFC hat 240 Stores – und reagiert nicht. Nicht weil es nicht wollte, sondern weil es strukturell nicht kann. Die Mechanik, der Konzern-Hintergrund und 4 Wachstumsfaktoren-Lektionen.

39% deiner Gäste haben dir letztes Jahr gesagt, warum sie öfter kommen würden. Du hast es als Trend abgetan – und den günstigsten Loyalitätshebel deines Restaurants ignoriert.

170 Millionen fehlende Besuche 2024 – das ist der Trading-Down-Schaden durch die 19%-MwSt. Seit Januar 2026 sind es wieder 7%. Doch die Gäste kommen nicht automatisch zurück. Hier sind die zwei Mechanismen und dein Aktionsplan.

Eine Bäckerei aus Newcastle hat 2024 mehr Fast Food in Großbritannien verkauft als McDonald's.

Rückforderungsbescheid erhalten? 95 Prozent der geförderten Betriebe haben die Schlussabrechnung eingereicht, die restlichen 5 Prozent stehen vor Vollrückforderung plus Zinsen. Aber auch wer abgerechnet hat, bekommt jetzt Post: Die Prüfwellen der Bewilligungsstellen laufen bis 2026.

Der beste Espresso der Stadt. Meisterröstung, über Jahre entwickelt. 668 Instagram-Follower. 17 Posts. Das Produkt stimmt vollständig – die Sichtbarkeit nicht. Warum Qualität allein im Premium-Segment keine Differenzierung mehr ist.

Drei skalierte B2B-Pakete (890, 1.290, 1.490 EUR), die Linie zwischen kommerziell und nicht-kommerziell, GEMA-Sondertarif 131,47 EUR pauschal, gestaffelte Stornofristen und der Akquise-Funnel von LinkedIn bis Steuerberater-Tisch.

Acht der neun deutschen WM-Großstädte verzichten auf offizielle Fanmeilen, nur Berlin macht weiter. Der lizenzkonforme Setup-Plan für 39 WM-Tage – GEMA, Sky, Lärmschutz, Cost-Decision-Tree für 80 oder 200 Plätze.

85 Prozent der DACH-Restaurants sind keine Sportsbar – und sollen es 2026 auch nicht sein. Die 4-Säulen-Konter-Strategie für Fine-Dining, Familien-Restaurant und Trattoria zur WM 2026: 30+ spielfreie Tage als Spielfeld, Stammgast-Bindung gegen WM-Abwanderung, Avatar-Differenzierung in fünf Profilen.

30 Jahre US-Sportgastronomie haben vier Konzepte hervorgebracht – Buffalo Wild Wings, TopGolf, Twin Peaks, Dave & Buster's. DACH hat keinen Skala-Player im Sport-Slot. Vier Prinzipien sind übertragbar, zwei nicht. Hier ist die Architektur, die zwischen Eckkneipe und Casino-Kulisse Platz hat.

Die WM 2026 dauert 39 Tage und spielt in Nordamerika – abends 21 Uhr deutscher Zeit. 85 Prozent der Restaurants sind keine Sportsbar. Brauchst du Public Viewing oder gibt es einen Konter-Pfad? Decision-Tree für sechs Typen, drei Pfade, Mathematik mit echten Zahlen.

WM-Deko im Restaurant ist 2026 ein Bonwert-Hebel von 12 bis 18 Prozent – wenn vier Bereiche orchestriert werden: Außen, Hauptraum, Tisch, Bar. Premium-Tonalität, Investment-Bandbreite 1.500 bis 3.500 EUR, Recyclebarkeit für EM 2028 und WM 2030.

Drei WM-Catering-Pakete für Firmenkunden – Lunch-Box, Game-Day-Buffet, VIP-Snack-Box – mit voller Marge-Mathematik, MwSt-Logik 2026, HACCP-Logistik und B2B-Acquisition über LinkedIn, IHK und HR-Direct.

Eltern wollen den DFB-Auftritt nicht verpassen, aber keinen 85-Dezibel-Pegel mit Kind im Arm. Familien-Restaurants haben 2026 einen Frequenz-Slot, den keine Sportsbar liefert: 14:00-bis-18:00-Uhr-Spiele, 65-Dezibel-Atmosphäre, Mal-Karte statt Geld-Pool, US-Themen-Kid-Menü. Hier sind die Spielzeiten, die Mechanik, das Pricing und die rechtssichere Kid-Tippspiel-Variante.

Fine-Dining zur WM 2026 – Bordeaux-Abend, Trüffel-Wochen, Sommelier-Tasting parallel zu DFB-Spielen. Stammgast-Vertiefung statt Frequenz-Maximierung – die WF4-Bindungs-Logik, der Reservation-Lockruf und die saubere MwSt-Architektur 70/30 für Tasting-Pauschalen.