Marketing & Gäste – Seite 8

47 Jahre. So lange hatte McDonald's JEDEN Monat Gewinn gemacht. Jeden. Einzelnen. Monat.

1.503 Filialen weltweit, eine einzige Produktkategorie, über 1,2 Milliarden Kombinationen aus Schärfe, Reismenge und Toppings: CoCo Ichibanya ist die weltgrößte Curry-Kette – und betreibt 2026 trotzdem keinen einzigen DACH-Standort.

Vor einigen Wochen rief mich ein Gastronom an. Dienstag, 18:30 Uhr. Drei besetzte Tische von zwanzig.

"Ich weiß eigentlich was ich tun müsste. Ich mache es nur nicht." Diesen Satz sagte mir ein Coaching-Klient vor einigen Jahren.

1.000 Menschen sehen dein Restaurant auf Google. 200 klicken auf dein Profil. 50 schauen sich deine Website an. 15 reservieren. 12 kommen tatsächlich.

Ein dänisch-japanischer Sushi-Yakitori-Hybrid hat seit 2017 drei Filialen in Berlin eröffnet – kein Hamburg, kein Frankfurt, kein München. Was DACH-Operatoren daraus über Stadt-Vertiefung statt Stadt-Streuung lernen können.

7 Food Trends 2026 mit echtem Umsatzpotenzial: Erlebnis-Gastronomie, digitale Stammgast-Bindung (ROI 4.200%), Wert-Kommunikation. Plus 3 Hype-Fallen die du ignorieren kannst.

Haidilao hat 1.368 Filialen weltweit, aber keine in Deutschland, Österreich oder der Schweiz. Was die Service-Choreografie der größten Hotpot-Kette der Welt deutschen Operatoren über die 4 Wachstumsfaktoren beibringt.

Dein Marketing-Jahresplan fürs Restaurant: Monat für Monat die richtigen Aktionen zur richtigen Zeit. Mit echten Zahlen aus 25 Jahren Praxis.

74% der Gäste prüfen Social Media vor der Reservierung, 62% checken Instagram. Das 3-Säulen-System für mehr Gäste: Profil-Basis + Reels + Rhythmus – in 3 Stunden pro Woche umsetzbar.

Thomas kam jeden zweiten Donnerstag. Schnitzel, Bier, Espresso. 14 Monate lang. Immer derselbe Tisch. Die Kellnerin kannte seine Bestellung auswendig.

Vor einigen Jahren bat mich ein Gastronom um Hilfe beim Marketing. „Mein Team macht nicht was ich sage" war sein zweiter Satz.

8 von 40 Tischen besetzt – dienstags. Events sind die günstigste Methode leere Abende zu füllen. 10 Formate mit echten Buchungszahlen aus der Praxis.

Februar. Ein ganz normaler Wochentag. Für die meisten Restaurants: eine Rose auf dem Tisch, das Wort "Valentinstag" auf der Kreidetafel, vielleicht ein Dessert...

7 Elemente die entscheiden ob deine Restaurant-Website Gäste gewinnt oder verliert – plus das Fehler-Muster das 80 % der Gastronomen auf ihrer Website machen.

Bubble Tea wächst 30x schneller als Kaffee. Was asiatische Getränke-Trends über deinen Markt verraten – und wie du den nächsten Boom nutzt.

Ein Gastronom rief mich an und sagte: "Wir machen seit zwei Jahren Happy Hour. Dienstags und mittwochs, Cocktails zum halben Preis."

Eine Kleinstadt in Norddeutschland. 7.000 Einwohner. Kein Stadtkern, keine Laufkundschaft, kein Werbebudget.

Disney investierte 350 Mio. USD in den Galactic Starcruiser – geschlossen nach 18 Monaten. Eatrenalin im Europa-Park ist bis Januar 2027 ausgebucht. Was die Familie Mack im F&B strukturell besser macht als der F&B-Gigant – und was jeder Gastronom daraus lernen kann.

"Hochzeitslocation Hamburg" wird jeden Monat über 1.000 Mal bei Google eingegeben.

Vapiano scheiterte mit einer Karte für alle Filialen. Familie Mack betreibt 14 Restaurants in 6 Themenwelten – jede Karte ein eigenes Universum. Strategische Analyse eines F&B-Systems ohne Äquivalent in Deutschland.

Neue Gäste ohne Werbung: Das JV-System für Restaurants Ein normaler Samstag. 20 Gäste, wie immer. Gegenüber: ein Sportplatz.

Montag oder Dienstag sind leer? Das Familienabend-System macht deinen schwächsten Tag zum verlässlichen Umsatz-Anker. Fallstudie + Kalkulation.

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