Kosten & Gewinn – Seite 4

Er stand um 5 Uhr auf. Um 6 war er im Restaurant. Um Mitternacht ging er nach Hause. 7 Tage die Woche. Seit 12 Jahren.

Die meisten Gastronomen verlieren beim Marketing Geld, weil sie nicht rechnen. 5 Konzepte, die zeigen, wie echte Marketing-Profis denken.

Fast 3.000 Gastronomiebetriebe gingen 2025 in die Insolvenz – 88% Kleinstunternehmen. Kosten +25–125%. Fünf Hebel die entscheiden ob du 2027 noch da bist.

Ein Restaurant in Süddeutschland bot jahrelang Hochzeiten "auf Anfrage" an. Jeder Preis wurde individuell kalkuliert. Jedes Angebot war ein Unikat. Ergebnis: 6

30% Provision, null Kundendaten: So verdienst du trotzdem Geld mit Lieferando, Wolt & Co. 5 Strategien + Break-Even-Rechnung.

Von jedem Euro den du einnimmst, gehen 32 Cent an den Wareneinsatz. 40 Cent an dein Personal. 12 Cent an die Pacht. 9 Cent an Energie. 4 Cent an alles andere.

150 Gerichte auf der Karte. Burger. Steak. Pasta. Ribs. Salat. Seafood. Appetizer. Desserts. Cocktails. Alles. Für jeden. Immer.

5× das BESTE Restaurant der Welt. Warteliste: 10.000 Namen. Preis: $500 pro Person. Ausgebucht bis 2025. Und im Dezember 2024: GESCHLOSSEN.

5.000 Filialen auf unter 400: Wie eine Kette ihre Franchise-Nehmer in die Insolvenz trieb – und die Lektionen für dich.

Ein Flugzeug-Sitz von Berlin nach München. Montag früh: 49€. Freitag 18 Uhr: 490€.

4,4 Millionen Menschen sahen zu. Wie die größte Hygienekatastrophe zeigt, wo deine kritischen Kontrollpunkte sind.

Chipotle Mexican Grill wurde 1993 von Steve Ells in Denver gegründet – mit einer einfachen, radikalen Idee: Fast Food mit echten Zutaten. Keine Konservierungsstoffe. Keine Tiefkühlware. 51 erkennbare Zutaten, "die jeder kennt und aussprechen kann."

Restaurant kaufen statt gründen: Worauf du achten musst, welche Fehler teuer werden, die wichtigsten Fragen vor dem Kauf und wie du den richtigen Betrieb findest.

Februar 2008. 17:30 Uhr. In den gesamten Vereinigten Staaten schließen gleichzeitig 7.100 Starbucks-Filialen ihre Türen. Mitten in der Rush Hour. 135.

Ein Lieferant. Eine Zutat. Eine ganze Kette weg. Wie EIN Hygiene-Fehler eine Kette für immer auslöschte – und was dein Restaurant lernt.

Salat für 15 Dollar? Wie 3 Studenten bewiesen dass Premium-Preise auch bei Low-Ticket-Items funktionieren.

3 Uhr nachts. Du sitzt in einem Denny's. Neben dir: Ein Trucker der 12 Stunden gefahren ist. Am Tisch dahinter: Vier Studenten nach der Party.

1.600. Nein, nicht Euro. Nicht Gäste. Filialen. 1.600 Restaurants. Auf 5 Kontinenten. 30.000 Mitarbeiter.

+62% Food-Truck-Transaktionen in Deutschland. Aber was bleibt wirklich übrig? Investitionskosten, laufende Ausgaben und echte Jahres-GuV im Vergleich – Food Truck vs. Imbiss.

Von Insolvenz zu 500+ Filialen: Die Anti-Vapiano Story – wie echte Strategie Wachstum möglich macht, nicht Geld.

Dein Restaurant verkaufen – aber zum richtigen Preis. Was Käufer wirklich suchen, welche 7 Faktoren den Wert bestimmen, und warum du jetzt anfangen musst.

Restaurant Kalkulation: Wer Speisen noch nach dem Faktor 3 kalkuliert, macht 2026 Verlust. Die Deckungsbeitrags-Methode – mit konkreten Zahlen aus 950+ Betrieben.

1994 eröffnet Sausalitos in Ingolstadt. Margaritas. Burritos. Party. DER After-Work-Ort Deutschlands. In den nächsten 25 Jahren wächst die Kette auf 44 Standorte in 33 Städten.

Nordsee. 128 Jahre alt. Jeder Deutsche kennt den Namen. 6 verschiedene Eigentümer in 30 Jahren. Mindestens 4 Konzeptwechsel. 3 Restrukturierungen.