Marketing & Gäste – Seite 12

Oktoberfest-Marketing für jedes Restaurant: 3 Event-Formate, die Firmenkunden-Brücke zur Weihnachtsfeier und 80+ neue Kontakte. Mit 6-Wochen-Plan.

Smartphone statt Profikamera: 7 Regeln wie deine Speisenfotografie 30% mehr Reservierungen bringt.

68% deiner Gäste wollen Bio & Regional. Wie du Nachhaltigkeit verkaufst – nicht predigst.

Philippinen zu USA zu UK: Wie eine lokale Eisdiele McDonald's in seinem eigenen Heimmarkt schlägt – und was Europa lernt.

1.247 Follower, 89% lokale Reichweite. Wie echte Micro-Influencer-Strategien günstiger funktionieren als Agenturen.

Dezember 2022, ein Coaching-Klient in einer mittelgroßen Stadt: 150.000 € Umsatz. Ein Restaurant, ein Monat.

Netflix weiß nach 90 Sekunden, welchen Film du sehen willst. Spotify nach 3 Songs, welche Playlist dich hält. Dein Restaurant? Weiß nach dem 10. Besuch vielleicht den Vornamen.

Rund 240 deutsche Standorte, 309 weltweit, 22 Prozent Minderheit bei BWK seit 2015 – aber kein Private Equity, kein Exit-Druck, kein Lizenznehmer-Modell wie Starbucks Deutschland. Was du als Café-Operator aus dem Coffee-Fellows-Modell lernen kannst.

30–50 % mehr Umsatz pro Gast: Hotelgäste kennen deine Konkurrenz nicht. Kooperationsvertrag, Provisionsmodell und 5 Einstiegsschritte erklärt.

März 2020. Lockdown. Alle Restaurants geschlossen. Eine meiner Coaching-Klientinnen hatte 1.700 Gäste in ihrer Datenbank. 75% davon mit E-Mail-Adresse.

5× das BESTE Restaurant der Welt. Warteliste: 10.000 Namen. Preis: $500 pro Person. Ausgebucht bis 2025. Und im Dezember 2024: GESCHLOSSEN.

Rund 1.200 Filialen weltweit, null in Deutschland, fast kein klassisches Werbe-Budget – und FY2025 erstmals operative Gewinnzone. Wie eine portugiesische Würzpaste in 34 Jahren zur Cult-Brand wurde und was du daraus lernst.

Eataly hat in 11 Jahren genau zwei deutsche Standorte gebaut: München und Dresden. L'Osteria hat über 200. Beide sind italienisch – und genau diese Lücke erklärt, warum Premium-Skalierung in Deutschland anders funktioniert.

Fitness-Studios verlieren 50% ihrer Mitglieder in den ersten 90 Tagen. Restaurants verlieren 68% ihrer Erstbesucher – für immer. Das Problem ist identisch.

Rund 360 Filialen. Fünf Eigentümer in 44 Jahren. Die meisten Deutschen denken, Kamps wäre noch immer eine deutsche Bäckerei. Was die Marke wirklich durchgemacht hat – und was du daraus für dein Restaurant lernst.

4,4 Millionen Menschen vergiftet. Wie die größte Hygienekatastrophe zeigt, wo deine kritischen Kontrollpunkte sind.

Letzte Woche ist eine Familie in die Straße hinter deinem Restaurant gezogen. Beide berufstätig. Ein Kind. Kartons überall. Küche noch nicht eingerichtet.

Chipotle Mexican Grill wurde 1993 von Steve Ells in Denver gegründet – mit einer einfachen, radikalen Idee: Fast Food mit echten Zutaten. Keine Konservierungsstoffe. Keine Tiefkühlware. 51 erkennbare Zutaten, "die jeder kennt und aussprechen kann."

Deine Vinaigrette, dein Pesto verkaufen: Der dritte Umsatzstrom den 95% aller Restaurants ignorieren.

Jeden Tag planen ist Wahnsinn. 4-Wochen-Redaktionsplan für Instagram, TikTok, Facebook – mit Vorlagen.

Nur 9% der Europäer frühstücken außer Haus – die größte ungenutzte Marktchance in der Gastronomie. 6 Brunch-Konzepte im Vergleich, vollständige Kalkulation (28.512 EUR Deckungsbeitrag/Jahr) und ein 4-Wochen-Startplan.

Februar 2008. 17:30 Uhr. In den gesamten Vereinigten Staaten schließen gleichzeitig 7.100 Starbucks-Filialen ihre Türen. Mitten in der Rush Hour. 135.

Restaurant Werbung die funktioniert: 32 Euro investiert, 2.648 Euro zurück. Das 3-Schritt-System für Gastronomen mit echten ROI-Zahlen aus 25 Jahren Praxis.

349.200 Paare haben 2024 in Deutschland geheiratet. Jedes von ihnen hat im Schnitt 8.568 Euro allein für die Location ausgegeben.