Marketing & Gäste – Seite 3

Pictet, Berenberg, Coutts: Die ältesten Privatbanken der Welt werben nicht – sie filtern. 3 Mechaniken für dein Restaurant: Schwelle, Diskretion, Patron.

Steuerberater denken in Dekaden, Restaurants in Bons. Fünf Mechaniken aus der Steuerberatungswelt – vom Jahresvertrag bis zum Gast-Gedächtnis – die deinen Stammgast-LTV verdoppeln können.

Wenn der Hund Sonntag um 22 Uhr blutet, zahlst du 480 Euro ohne zu fragen. Restaurants verschenken genau diesen Moment – fünf Hebel aus der Tierarztpraxis, die das ändern.

McKinsey verlangt 1.193 USD pro Stunde. Restaurants verkaufen den Tisch zum Standardpreis. Sieben Mechaniken, die jedes Restaurant adaptieren kann.

Versicherer perfektionieren das Abo-Modell seit über 300 Jahren. Drei Hebel – Abo, Vermittler-Provision, Cross-Sell – die jedes Restaurant in vier Wochen einbauen kann.

Dieselbe Marke. Zwei Schicksale. Wienerwald kämpft sich in Deutschland mit ~15 Standorten zurück – während die Austria-Tochter im August 2025 erneut insolvent wurde. Was das für Gastronomen über Marken-Relaunches bedeutet.

Was würde in deinem Restaurant passieren, wenn du morgen für 14 Tage wegfährst? Die Antwort auf diese eine Frage ist das ehrlichste Audit, das du je über deinen Betrieb bekommen wirst. Mit Checkliste für 4 Bereiche und dem schrittweisen Abwesenheitsprotokoll.

Wenn du nicht da bist und dein Handy klingelt – wegen Reklamationen, Lieferanten oder dem Kassenabschluss – hast du kein System. Du bist das System. Die 5 häufigsten Symptome der Inhaberabhängigkeit und der Schichtleiter-Test zeigen, wo du wirklich stehst.

Zwischen 10 und 12 Uhr sitzt dein Café halb leer. Zwischen 14 und 16 nochmal. Die Branche verkauft dir dafür die nächste App. Der eigentliche Hebel liegt davor – im Konsumanlass.

Dein Restaurant ist voll. Die Warteliste wächst am Wochenende. Du machst Umsatz, dein Team kennt die Abläufe, die Gäste kommen wieder. Du denkst an einen zweiten Standort. Und genau hier liegt das Problem.

Du hast ein Konzept, das funktioniert. Vielleicht einen zweiten Standort geplant, vielleicht schon konkrete Gespräche mit einem Franchisenehmer geführt. Und irgendwann stellt sich die Frage: Was genau…

Du hast ein funktionierendes Restaurant. Die Prozesse laufen, die Zahlen stimmen, du denkst über Wachstum nach. Spätestens jetzt stellt sich eine Frage, die viele Gastronomen zu früh oder zu spät bean…

Du hast ein System gebaut. Prozesse, Standards, ein Franchise-Handbuch , Schulungsunterlagen. Alles steht auf dem Papier. Und jetzt kommt der Moment, in dem das System auf den ersten echten Test triff…

Du bist seit drei Wochen nicht mehr bei Standort 2. Dann fährst du eines Abends vorbei – nicht angekündigt, kein besonderer Anlass. Die Küche läuft. Das Team ist vollzählig. Die Tische sind ordentlich…

Du weißt, wie es sich anfühlt, wenn ein Abend gut läuft. Die Speisen gehen pünktlich raus, das Team ist eingespielt, die Gäste sind zufrieden. Du weißt auch, wie es sich anfühlt, wenn er schief läuft.…

Du weißt, wie viel du heute Abend eingenommen hast. Du weißt, wie der Monat insgesamt gelaufen ist. Du weißt, was "am Ende übrig bleibt" – meistens. Und trotzdem: Wenn du ehrlich bist, führst du deine…

Du hast einen guten Laden. Vielleicht sogar 2 gute Läden. Die Auslastung stimmt, das Konzept wird von Gästen weiterempfohlen, und irgendwann kommt die Frage: Warum nicht franchisen? Das ist der Moment…

Du arbeitest 60 Stunden die Woche. Manchmal mehr. Du bist der Erste im Betrieb und gehst als Letzter. Wenn du mal einen freien Tag nimmst, klingelt das Handy – und du gehst ran, weil irgendjemand irge…

Du hast mehrere Standorte. Das System funktioniert. Die Zahlen stimmen. Jetzt taucht eine Frage auf, die früher undenkbar war: Könnte das auch woanders funktionieren – in Wien, in Zürich, in Dubai? Vi…

McDonald's verkauft keine Burger. McDonald's verkauft ein System. Welche vier Prinzipien dahinterstecken – und wie du sie ohne Millionenbudget auf deinen Betrieb überträgst.

Ein typisches Muster bei zweiten Restauranteröffnungen: Inhaber gehen die Eröffnung so an wie die erste – mit Energie, gutem Gefühl für das Team, dem Vertrauen aus Erfahrung. Die ersten sieben Tage la…

Du denkst über einen zweiten Standort nach. Oder du hast bereits zwei – und der zweite macht Probleme, die beim ersten nicht da waren. Die Qualität schwankt. Die Mitarbeiter entscheiden inkonsistent. …

Die meisten Restaurant-Handbücher enden als PDF im Ordner „Diverses". Nicht weil der Inhaber zu wenig dokumentiert hat – sondern weil er bei den falschen Prozessen angefangen hat. Das klassische Muste…

Du hast einen neuen Mitarbeiter eingestellt. Er ist motiviert, macht keine Fehler in der Einarbeitung, kommt pünktlich. Drei Wochen später läuft er allein – und irgendetwas stimmt nicht. Die Teller se…