Kosten & Gewinn – Seite 2

Restaurant eröffnen Checkliste in 5 Phasen: Von 12 Monate vorher bis zur Eröffnungswoche. Inkl. dem Punkt den die meisten vergessen.

Personalkosten auf 40 Cent gestiegen (war: 32). Wareneinsatz-Zielbereich 28–32 Cent. Reingewinn Branchenschnitt: 3 Cent pro Euro Umsatz. Alle aktuellen Kennzahlen für die Gastronomie 2026 – ohne DEHOGA-PDF, ohne Paywall.

Restaurant eröffnen ohne Eigenkapital? KfW-Kredit, Brauerei-Darlehen, Leasing und Förderungen – 5 realistische Wege plus die 7 größten Fehler.

50 Ketten, 100 Jahre Gastro-Geschichte: Was Überlebende von Gescheiterten trennt – und die eine Wahrheit, die alle 50 Fälle verbindet.

340€ verstreut in 5 Abos. Welche Tools dein Restaurant wirklich braucht (und welche du streichen kannst).

67% der Gastronomen wissen nicht was nach Miete, Personal und Wareneinsatz übrig bleibt – bis der Kontoauszug überrascht. Restaurant Finanzplan der das ändert.

Gewerbeanmeldung, Konzession, HACCP, GEMA – welche Genehmigungen du brauchst, was sie kosten und in welcher Reihenfolge du vorgehst. Mit Checkliste.

47 Jahre. So lange hatte McDonald's JEDEN Monat Gewinn gemacht. Jeden. Einzelnen. Monat.

Vor einigen Jahren bat mich ein Gastronom um Hilfe beim Marketing. „Mein Team macht nicht was ich sage" war sein zweiter Satz.

69.000 Gastronomiebetriebe seit 2020 geschlossen. 5 Fragen die zeigen ob Aufgeben oder Weitermachen die richtige Entscheidung für dein Restaurant ist.

Birkenstämme. In einem Burger-Restaurant. Das klingt absurd. Und genau deshalb hat es funktioniert.

8 Module: Ausbildungshandbuch das neues Restaurant-Personal in 3 Tagen einsatzbereit macht – ohne jedes Mal wieder von vorne zu erklären.

Warum Vapiano, Red Lobster und Ruby Tuesday dem gleichen Muster folgen. Das Private-Equity-Playbook in 3 Phasen – und was unabhängige Gastronomen daraus lernen.

Franchise klingt wie der Traum jedes erfolgreichen Gastronomen: Dein Konzept, 50 Standorte, passives Einkommen.

Kein HACCP-Konzept: Bußgeld bis 100.000 €. 97 % der Kontrollen enden problemlos – wenn die Dokumentation stimmt. 3-Stunden-Vorlage für 7 HACCP-Grundsätze.

60-Stunden-Wochen, Personalmangel, Bürokratie – Gastro-Stress ist ein System-Problem, kein Charakterfehler. Was wirklich die Last reduziert.

30 Fragen, 15 Minuten: Wo verlierst du Geld im Marketing? Das Audit das zeigt wo die schnellsten Gewinne liegen.

So viel kostet es, einen DJ-Abend bei der GEMA anzumelden. Wer es nicht tut, zahlt 106 Euro – den doppelten Kontrollzuschlag.

Getränke kalkulieren mit 3 Methoden, 7 Rechenbeispielen und MwSt.-Korrektur. Faktoren-Tabelle von Espresso (Faktor 18) bis Wein (Faktor 3), Schwund-Puffer und Pour Cost für Gastronomen.

Restaurant in der Krise? 5 Sofortmaßnahmen die in Wochen wirken – mit echten Zahlen aus der Praxis.

Was kostet Wolt für Restaurants wirklich? Provision, Vergleich mit Lieferando & Uber Eats + Rechnung: Wann sich eigene Lösungen mehr lohnen.

Vor einigen Monaten rief mich ein Gastronom an. 62 Jahre alt, seit 28 Jahren dasselbe Restaurant. Guter Ruf, solide Zahlen, treue Stammgäste.

35.000 € Fluktuation – meist wegen Dienstplan-Chaos. Kostenlose Vorlage + 5-Schritte-System für stressfreie Schichtplanung in der Gastronomie.

Gastronomie Burnout ist kein persönliches Versagen – es ist ein System-Problem. Wenn der Betrieb ohne deinen täglichen Volleinsatz nicht funktioniert, ist das kein Qualitätsmerkmal. Das ist ein Konstruktionsfehler. Die 3 Stellschrauben die wirklich helfen.